Como são boas as milanesas, elas sempre deixam todos felizes, adultos e crianças! Hoje vou revelar uma receita deliciosa, super simples e sempre apreciada, tanto pelos adultos quanto pelas crianças: a Panata palermitana. Muito mais leve que a milanesa frita, a milanesa à palermitana pode ser cozida tanto na grelha quanto no forno. A panagem, enriquecida com pecorino e ervas aromáticas, resulta em uma carne macia e saborosa. A receita original prevê milanesas de vitela, mas é possível também usar peito de frango. Acompanhe este prato com salada verde e tomates ou batatas fritas ou assadas. Cozinhar a panata palermitana no forno a tornará mais leve. Por ser sem fritura, esta carne pode ser apreciada também por quem faz dieta por motivos de saúde ou para manter a forma.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 473,56 (Kcal)
- Instrumentos 14,67 (g) dos quais açúcares 1,27 (g)
- Proteínas 32,74 (g)
- Gordura 30,87 (g) dos quais saturados 10,69 (g)dos quais insaturados 10,96 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sódio 1.228,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Panata palermitana
- 4 fatias vitela
- 40 g pecorino
- 80 g farinha de rosca
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- raspas de limão
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
O que é necessário para a Panata palermitana
- 2 Pratos
- 1 Grelha
- 1 Pincel
- 1 Tábua de corte
Procedimento para a Panata palermitana
Coloque em um prato a farinha de rosca, o pecorino ralado, a salsinha e o dente de alho picados e as raspas de 1 limão orgânico ralado. Misture bem todos os ingredientes com uma colher.
Coloque uma fatia de carne sobre uma tábua de corte e pincele-a com azeite, tanto de um lado quanto do outro.
Passe cada fatia na panagem preparada previamente e pressione para fazer aderir bem de todos os lados. Proceda deste modo para a panagem de todas as quatro fatias de carne
Coloque a grelha (na falta, serve também uma frigideira velha) no fogão e deixe aquecer em fogo médio.
Coloque a carne na grelha, uma ou duas fatias de cada vez, sem sobrepor, dependendo do tamanho da grelha.
Deixe cozinhar primeiro de um lado e depois do outro. Um pouco antes de retirá-la do fogo, adicione sal a gosto.
Continue desta forma, até terminar toda a carne. Sirva quente, acompanhada de salada, tomates ou batatas fritas ou assadas.
Se, no entanto, quiser proceder com o cozimento no forno, pincele a carne apenas de um lado e proceda com a panagem do lado untado.
Coloque papel manteiga em uma assadeira e deposite as fatias do lado empanado, sem sobrepor.
Pincele agora também o outro lado, espalhe a panagem e pressione um pouco sobre a carne com as mãos.
Complete com sal e mais um fio de azeite. Asse em forno estático a 200°, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos.
Bom apetite!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outras ervas aromáticas?
Claro, você pode usar as que mais gosta, orégano, alecrim, tomilho, cebolinha.
A panagem pode se soltar?
Para evitar que a panagem se solte, antes de pincelar a carne com azeite, seque-a de ambos os lados com papel absorvente
Como posso conservá-la?
Você pode colocar em um recipiente hermético e conservar na geladeira por alguns dias. Pode também colocar no congelador já pronta, deixá-la descongelar à temperatura ambiente e aquecer na hora de consumir.
