Hoje quero propor um segundo prato realmente delicioso: o Peru ensopado com batatas e ervilhas. É uma preparação bastante simples, mas com um sabor rico. Me remete a uma outra receita que amamos muito em família: o Ensopado da vovó, que precisa cozinhar mais. Esses pedaços de peru com batatas e ervilhas ensopados, por outro lado, não precisam de um cozimento muito longo, então, em pouco mais de meia hora, você pode servi-los. Servir este prato quando as temperaturas começam a baixar será para todos como sentir o calor da casa e da família.
Você também pode experimentar estas deliciosas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 395,92 (Kcal)
- Instrumentos 42,55 (g) dos quais açúcares 3,66 (g)
- Proteínas 33,74 (g)
- Gordura 10,87 (g) dos quais saturados 3,49 (g)dos quais insaturados 7,32 (g)
- Fibras 6,84 (g)
- Sódio 2.071,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Peru ensopado com batatas e ervilhas
- 600 g peru (Peito ou sobrecoxa)
- 600 g batatas
- 150 g ervilhas congeladas
- q.b. farinha
- 60 g cebola
- 150 ml água (ou caldo de legumes)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 ramo salsinha
O que é necessário para o Peru ensopado com batatas e ervilhas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Colher de Pau
Procedimento para o Peru ensopado com batatas e ervilhas
Para esta receita usei uma sobrecoxa de peru, que desossei e cortei em pedaços pequenos. Se preferir, também pode usar o peito.
Depois de cortar a carne em pedaços, passe-a na farinha, previamente colocada em um prato e enfarinhe bem de todos os lados.
Limpe uma cebola e corte-a em cubinhos. Coloque no fogo uma frigideira suficientemente grande, que possa conter tanto a carne quanto as batatas e despeje o óleo dentro. Na falta da frigideira, pode-se usar uma panela.
Deixe aquecer bem, depois adicione a cebola e deixe murchar em fogo moderado. Depois, coloque os pedaços de carne e doure, virando de todos os lados.
Adicione a água ou o caldo de legumes e deixe ferver novamente. Enquanto isso, descasque, lave e seque as batatas e corte-as em pedaços médios.
Adicione-as à carne e logo depois junte também as ervilhas congeladas. Tempere com sal, pimenta e salsinha picada. Misture e cubra com a tampa, reduzindo o fogo e mexendo de vez em quando.
Se, antes das batatas cozinharem completamente, o caldo de cozimento secar muito, adicione mais um pouco. Por efeito da farinha, a preparação ficará cremosa.
Quando as batatas estiverem macias e o molho tiver reduzido, desligue o fogo. Coloque o Peru com batatas e ervilhas em um prato de servir e sirva quente.
Se desejar, pode-se ainda adicionar uma pitada de pimenta moída na hora e algumas outras folhas de salsinha picada.
Bom apetite!
Os Conselhos de Annamaria
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