A Pizza na frigideira é um fermentado simples, que permitirá ter uma pizza como aquela assada no forno. Outro dia, meu filho expressou o desejo de comer pizza, e imediatamente pensei em substituir o forno pela frigideira. Assim, comecei a amassar uma quantidade de farinha que fosse adequada para minha frigideira de 32 cm e esperei. Com uma chama bem baixa, ou seja, com fogo em coroa, e cerca de 40 minutos de cozimento, saiu uma pizza que não deve nada àquela assada no forno. A única preocupação é usar uma frigideira com fundo bem grosso para não queimar a pizza. E agora, todos comigo na cozinha para preparar a Pizza na frigideira!
Você também pode ler:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Peças
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.228,68 (Kcal)
- Instrumentos 128,73 (g) dos quais açúcares 9,79 (g)
- Proteínas 62,88 (g)
- Gordura 54,36 (g) dos quais saturados 24,52 (g)dos quais insaturados 25,99 (g)
- Fibras 9,12 (g)
- Sódio 2.709,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Pizza na frigideira
- 300 g farinha 00
- 130 ml água
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1.5 colheres de chá sal
- 1.5 colheres de chá açúcar
- 10 g fermento biológico fresco
- 250 g muçarela
- 100 g presunto cozido
- 100 g cogumelos
- 100 g alcachofras em conserva
- 40 g queijo
- 200 ml molho de tomate
- q.b. azeite de oliva
O que é necessário para a Pizza na frigideira
- 1 Tigela
- 1 Pincel
- Papel manteiga
- 1 Frigideira de ferro fundido ou com o fundo bem grosso
- 1 Tigelinha
Procedimento para a Pizza na frigideira
Agora vamos preparar a Pizza na frigideira. A massa pode ser feita tanto à mão quanto na batedeira planetária.
Na batedeira, coloque a farinha com a água morna, o leite, uma colher de azeite, o açúcar e o fermento esfarelado e comece a amassar.
Em seguida, adicione o sal e continue a trabalhar, até que a massa comece a ficar elástica e se enrole no gancho da batedeira.
Neste ponto, retire e coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico e coloque para fermentar dentro do forno desligado com a luz acesa.
Divida a massa em duas partes iguais e forme dois pãezinhos. Prepare uma folha de papel manteiga um pouco maior que o fundo da frigideira em que a pizza será cozida.
Assim que a massa dobrar de volume, coloque-a sobre o papel manteiga e estenda com as mãos, criando um círculo do mesmo diâmetro da panela em que será cozida (o uso do papel manteiga é necessário para facilitar o deslocamento da pizza dentro da frigideira).
Agora tempere a superfície da pizza, colocando presunto em pedaços, alcachofras ao natural (a receita para prepará-las em casa você pode encontrar aqui), cogumelos, molho de tomate, orégano, sal, azeite e queijo ralado.
Unte um pouco também as bordas com o molho e o azeite porque, não havendo o grill, a borda da pizza ficaria branca.
Deixe fermentar novamente, por mais meia hora. Enquanto isso, coloque no fogo a frigideira de fundo grosso e deixe aquecer bem junto com sua tampa.
Deixe a pizza deslizar para dentro da frigideira, com todo o papel manteiga. Reduza o fogo para coroa, então bem baixo, e coloque a tampa.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, neste ponto adicione a muçarela em pedaços, cubra novamente com a tampa e deixe o queijo derreter.
Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e sirva a Pizza na frigideira.
