Que delícia o Rocambole de carne assada com batatas e cenouras e que aroma na minha cozinha quando o preparo! Um prato principal que pode variar de acordo com os ingredientes ou o tipo de cozimento, mas sempre apreciado por adultos e crianças. Os rocamboles em minha casa fazem o maior sucesso. Delicioso aquele em crosta de massa folhada ou aquele ao molho. Hoje eu quis preparar este rocambole de carne assada colocando, além dos legumes, batatas também na massa e devo dizer que com esta adição o rocambole fica mais macio e gostoso de saborear. A gratinação com pão ralado, então, que dá aquele toque crocante, o torna realmente muito apetitoso. Mas venham para a cozinha comigo e eu vou mostrar como preparar esta delícia.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

678,84 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 678,84 (Kcal)
Instrumentos 45,22 (g) dos quais açúcares 5,55 (g)
Proteínas 42,33 (g)
Gordura 36,77 (g) dos quais saturados 10,99 (g)dos quais insaturados 10,57 (g)
Fibras 5,34 (g)
Sódio 1.415,77 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Rocambole de carne assada com batatas e cenouras

300 g carne moída de boi
250 g batatas
2 ovos
1 ramalhete salsinha picada
80 g pão de forma
80 g queijo (ralado)
q.b. sal
q.b. pimenta
30 g farinha de rosca
100 g scamorza
80 g presunto cozido
1 cenoura
1/2 cebola
3 batatas
q.b. sálvia
q.b. alecrim
q.b. azeite de oliva extra virgem

O que você precisa para o Rocambole de carne assada com batatas e cenouras

1 Panela
1 Espremedor de batatas
1 Tigela
1 Tábua de corte
1 Assadeira

Passos para o Rocambole de carne assada com batatas e cenouras

Para a preparação do meu Rocambole de carne assada, deve-se começar pelo cozimento das batatas.
Elas devem ser lavadas e colocadas com casca em uma panela com bastante água fria, o suficiente para cobri-las.
Deixe cozinhar até que fiquem macias. Ao espetá-las com um garfo, pode-se testar o cozimento.
Escorra-as, deixe esfriar um pouco, descasque-as e passe-as pelo espremedor de batatas, coletando o purê em uma tigela.
As batatas também podem ser cozidas por cerca de 7 minutos no micro-ondas, furando a casca antes de assá-las, para que não estourem.
Podem ser descascadas antes de serem passadas, mas, para quem não quer fazer isso, quero lembrar que elas podem ser colocadas no espremedor de batatas com casca, pois esta não sairá pelos furos.
Coloque na tigela com as batatas, a carne moída, os ovos, o queijo ralado, a salsinha picada e o pão de forma esfarelado com as mãos ou, para uma granulação mais fina, com um processador de alimentos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e amasse até obter uma massa macia. Se a mistura ficar muito mole, adicione mais um pouco de pão e queijo; caso contrário, se ficar dura, adicione um pouco de leite e continue amassando.
Polvilhe um pouco de farinha de rosca sobre uma folha de papel manteiga e coloque a massa por cima. Abra até formar um quadrado.
Recheie com as fatias de presunto e com a scamorza, tentando deixar as bordas do rocambole livres. Enrole a carne, usando o papel manteiga para ajudar, apertando bem.
Unte uma assadeira e coloque dentro o rocambole bem compactado. Corte a cenoura em cubos, as batatas em gomos e a cebola em fatias.
Coloque os legumes em uma tigela e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Misture bem e disponha ao lado do rocambole.
Adicione as folhas de sálvia e os ramos de alecrim, finalizando com farinha de rosca espalhada tanto sobre a carne quanto sobre os legumes, e mais um pouco de azeite.
Asse em forno pré-aquecido por 30-40 minutos, até que as batatas estejam cozidas e gratinadas.
Retire do forno, deixe descansar um pouco para que a carne adquira consistência para facilitar o corte das fatias, e sirva.
Bom apetite com o meu Rocambole de carne assada com batatas e cenouras!

Dicas da Annamaria

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