O Rocambole de frango com batatas e abobrinhas é uma verdadeira delícia. Macio, ou melhor, maciíssimo e saboroso, tenho certeza de que este prato principal agradará até os mais pequenos. Ótima maneira de fazer as crianças comerem vegetais disfarçados. Além disso, o recheio derretido tornará este rocambole assado ainda mais atraente. O rolo de batatas e abobrinhas recheado também pode ser cozido na frigideira em fogo muito baixo e coberto, tendo o cuidado, se necessário, de adicionar um pouco de caldo na metade do cozimento, mas apenas uma pequena quantidade, para cozinhar bem a carne. Se o frango não for do agrado, ele pode ser substituído por carne moída de vaca, porco ou até mista. E agora, vamos preparar o rocambole de frango com batatas e abobrinhas recheado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 340,77 (Kcal)
- Instrumentos 20,38 (g) dos quais açúcares 2,45 (g)
- Proteínas 29,53 (g)
- Gordura 15,98 (g) dos quais saturados 4,39 (g)dos quais insaturados 3,52 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sódio 729,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Rocambole de frango com batatas e abobrinhas
- 350 g peito de frango (moído)
- 200 g abobrinhas
- 200 g batatas
- 100 g queijo
- 80 g farinha de rosca
- 1 dente alho
- 1 ovo
- 1 porção salsinha
- q.b. sal
- 20 g farinha de rosca (para a gratinagem)
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 120 g presunto cozido
- 120 g queijo provolone
O que é necessário para o Rocambole de frango com batatas e abobrinhas
- 1 Panela
- 1 Ralador
- 1 Tigela
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Espremedor de batatas
Procedimento para o Rocambole de frango com batatas e abobrinhas
Para preparar o Rocambole de frango com batatas e abobrinhas, primeiro é necessário cozinhar as batatas. Depois de lavá-las, coloque-as em uma panela com água fria e deixe cozinhar até que fiquem macias.
Alternativamente, elas podem ser cozidas, depois de lavadas, por 5-7 minutos no micro-ondas, furando a casca antes de levá-las ao forno.
Depois de cozidas, descasque as batatas e passe-as no espremedor ou amasse com um garfo enquanto ainda estão quentes, coletando o purê em uma tigela.
Lave as abobrinhas, retire as pontas e rale-as com um ralador. Coloque-as em um prato ou escorredor, adicione um pouco de sal e misture. Deixe assim por cerca de meia hora, dessa forma elas perderão parte do seu líquido.
Esprema bem as abobrinhas com as mãos, ou coloque-as em um pano de prato, feche como se estivesse embrulhando uma bala, e torça para extrair o máximo de líquido possível.
Se as abobrinhas não forem bem espremidas, podem liberar líquido na massa, tornando-a um pouco mole demais. Se isso acontecer, adicione mais queijo e mais farinha de rosca.
Coloque as abobrinhas espremidas na mesma tigela onde está a batata. Adicione também a carne, o queijo, a farinha de rosca, o ovo, o alho picado, a salsinha e o sal.
Misture todos os ingredientes para obter uma massa uniforme e bastante macia, mas não mole.
Coloque uma folha de papel manteiga e espalhe um pouco de farinha de rosca por cima. Coloque a massa do rocambole e achate, formando um quadrado.
Recheie com as fatias de presunto cozido e o queijo provolone fatiado, tentando deixar as bordas da carne livres.
Enrole, ajudando-se com o papel manteiga e pressione, de modo a selar bem tanto a junção quanto os lados.
Espalhe um pouco mais de farinha de rosca na superfície do rocambole e adicione um fio de azeite de oliva extravirgem.
Leve ao forno já quente a 180º por cerca de 30 minutos, verificando de vez em quando, pois as temperaturas dos fornos não são todas iguais.
Depois de retirar do forno, deixe o rocambole descansar por cerca de dez minutos, para que adquira consistência.
Corte e sirva o rocambole de frango com batatas e abobrinhas quente e com o queijo derretido. Bom apetite!
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OBRIGADO PELA ATENÇÃO E BOA NAVEGAÇÃO.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-lo com antecedência?
Certamente, no momento de servir, basta aquecê-lo por alguns minutos para amolecer o queijo
E se sobrar?
Basta colocá-lo em um recipiente hermético e guardá-lo na geladeira por alguns dias
