Os Rolinhos de Canela são pequenas rosinhas macias com cobertura, recheadas com açúcar e canela. Esta é uma sobremesa que nasceu na Suécia e cujo nome original é “Kanelbullar”. Os Rolinhos de Canela são fáceis de preparar, macios e aromáticos. A cobertura, além disso, os torna ainda mais saborosos e são perfeitos para o café da manhã ou para o brunch de adultos e crianças, mas também podem ser degustados como sobremesa. Muito adequados também para o período natalino, quando nossas cozinhas cheiram a biscoitos e canela, este fermentado pode ser dado de presente a amigos e parentes. Ideal para consumir sozinho ou em companhia, diante de uma bela xícara de chá fumegante ou de um chocolate quente. Mas vamos prepará-los juntos.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 436,94 (Kcal)
- Instrumentos 79,44 (g) dos quais açúcares 36,24 (g)
- Proteínas 9,13 (g)
- Gordura 10,36 (g) dos quais saturados 6,23 (g)dos quais insaturados 3,58 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 320,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Rolinhos de Canela
- 300 g farinha Manitoba
- 300 g farinha 00
- 130 g água
- 130 g leite
- 1 ovo (médio)
- 70 g açúcar
- 80 g manteiga
- 8 g sal
- 10 g fermento biológico fresco
- q.b. farinha (para a bancada)
- 25 g manteiga (derretida)
- 120 g açúcar
- 4 g canela em pó
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 3 colheres água
O que é necessário para os Rolinhos de Canela
- 1 Tigela
- Filmes para alimentos
- 1 Panela pequena
- 1 Pincel
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma
Preparo dos Rolinhos de Canela
Esta preparação pode ser feita tanto à mão quanto com a ajuda de uma batedeira.
Peneire a farinha manitoba e a 00. Para realizar esta receita, a primeira coisa a fazer é preparar um fermento inicial.
Coloque em uma tigela 100 g de farinha com 50 ml de água e 50 de leite, retirados do total dos ingredientes e o fermento e amasse.
Cubra com filme plástico e deixe crescer por pelo menos duas horas. Em uma tigela, onde foram colocados a farinha e o açúcar, adicione o fermento inicial, que, entretanto, terá se tornado como uma esponja.
Junte a água e o leite restantes e comece a amassar. Bata levemente o ovo e adicione-o à massa, continuando a trabalhar.
Adicione, agora, a manteiga cortada em pedaços pequenos e o sal. Continue amassando até formar uma massa homogênea.
Coloque dentro de uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer longe de correntes de ar por cerca de 2 horas. A massa deve triplicar de volume.
Coloque o açúcar e a canela em uma tigelinha e misture bem. Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar.
Polvilhe farinha na superfície de trabalho e coloque a massa fermentada. Estenda com o rolo de massa, formando um retângulo de 55×40 cm.
Pincele com manteiga derretida e fria e polvilhe por cima a canela com o açúcar, de forma uniforme.
Enrole a massa pelo lado mais longo, tendo o cuidado de apertá-la bem. Corte em fatias de cerca de 3 cm e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga.
Eu coloquei o doce dentro de uma forma retangular, colocando 3 fatias na parte mais curta e 4 na parte mais longa, espaçando-as entre si, porque com a fermentação irão crescer.
Deixe crescer novamente por cerca de 1 hora. Asse em forno estático por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a cobertura para decorar o doce. Em uma tigela coloque o açúcar de confeiteiro e adicione a água.
Misture bem, até que o açúcar se dissolva. A água inicialmente parecerá pouca, mas à medida que o açúcar se dissolve, tudo se tornará mais fluido.
Se isso não acontecer, adicione um pouco mais de água, mas realmente gota a gota, pois de outra forma a cobertura ficará muito líquida.
Deixe a cobertura cair sobre os Rolinhos de Canela e espere secar. Se o doce não for consumido imediatamente, envolva-o com filme plástico para mantê-lo macio e evitar que seque.
Se decidir conservá-los e envolvê-los com plástico, essa operação deve ser feita quando a cobertura de água e açúcar estiver endurecida.
Agora, só resta saborear essa delícia!
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