Que delícia a salada de massa Venere com legumes, salmão e burrata! Foi um sucesso levá-la à mesa. Outro dia fui contatada por Sonia Peronaci, que me pediu para cozinhar este prato principal durante uma transmissão ao vivo, junto com muitas outras pessoas, que quiseram se desafiar como eu. É a segunda vez que acontece e devo dizer que foi muito divertido. Na primeira vez, fizemos um delicioso rocambole de chocolate com creme de pistache, mas hoje Sonia propôs esta deliciosa salada de massa com sabor rico. Para a realização desta receita, usei fusilli de massa Venere Scotti. Um prato que pode ser saboreado tanto morno quanto frio, para servir durante as noites de verão com amigos ou levar à praia ou ao escritório. A massa fria, aliás, como pode ser preparada com antecedência, nos ajuda a ter o almoço já pronto e não ficar na frente do fogão durante as horas de calor. Além disso, o contraste de cores que vai do preto da massa ao branco do creme, do vermelho e amarelo dos tomatinhos, ao rosa do salmão e ao verde intenso do óleo de salsa torna o prato muito agradável também à vista. Vamos ver juntos como preparar esta deliciosa massa fria.

Deliciosa também a Massa fria com atum e limão ou a Massa ao pesto fria, sem falar, então, das Saladas de arroz, aquela sem maionese, com maionese ou com batatas e grão-de-bico.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

Ingredientes para a Salada de massa Venere com legumes, salmão e burrata

320 g fusilli (Venere)
200 g filé de salmão (sem pele)
500 g batatas
120 g vagens
40 g alcaparras em conserva
6 filés anchovas
250 g tomates (vermelhos)
250 tomates (amarelos)
200 g cebolinhas (casca e suco)
6 ramos tomilho
2 dentes alho
1/2 colher de chá orégano seco
1/2 colher de chá açúcar mascavo
a gosto azeite de oliva extra virgem
a gosto sal
350 g burrata
50 g leite
a gosto sal
a gosto pimenta
20 g salsa (folhas)
50 g azeite de oliva extra virgem
1/4 dente alho
1 colher de sopa suco de limão
1 limão (casca)

O que precisa para a Salada de massa Venere com legumes, salmão e burrata

1 Panela
1 Frigideira
1 Liquidificador
1 Escorredor de macarrão
1 Tigela

Procedimento para a Salada de massa Venere com legumes, salmão e burrata

Primeiro, coloque as folhas de salsa, o azeite, o alho, o sal, a casca e o suco do limão em um liquidificador e triture até virar um creme. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Despeje em uma tigela e reserve.
Agora, prepare o creme de burrata. Escorra o laticínio do seu líquido de conservação, corte em pedaços e coloque no copo do liquidificador.
Adicione o leite ou a mesma quantidade de creme de leite, uma pitada de sal e um pouco de pimenta. Bata e reserve também este creme.
O filé de salmão deve estar sem a pele, mas, caso não encontre, pode comprar também aquele com pele.
Para eliminar a pele, basta despejar água muito quente sobre ela e puxá-la. Corte o salmão em pedaços.
Limpe as vagens e corte-as em pedaços, descasque as batatas e corte em cubos pequenos de 1 cm, corte os tomates vermelhos e amarelos ao meio e pique as alcaparras.
Coloque no fogo uma panela com bastante água salgada e leve para ferver. Enquanto isso, limpe também a cebolinha e corte-a em cubos.
Despeje o azeite na frigideira e refogue as cebolinhas com as anchovas e as alcaparras picadas, adicionando um pouco de água quente para obter um creme. Coloque em uma tigela.
Na mesma frigideira, coloque o azeite, o alho, o orégano e os tomatinhos. Adicione o sal e o açúcar. Deixe os tomates caramelizarem por 10-15 minutos, mexendo a frigideira de vez em quando (não use utensílios para não desmanchá-los).
Adicione o salmão e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Coloque na panela com água fervente as vagens e, após 3 minutos, também as batatas e a massa.
Cozinhe por 7 minutos, depois escorra e coloque em uma tigela grande, adicionando também os outros temperos.
Misture tudo bem. Espalhe o creme de burrata em um prato de servir. Coloque a salada de massa no centro e complete o prato com gotas de óleo de salsa espalhadas aqui e ali.
Bom apetite!

Os conselhos de Annamaria

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