A Sbriciolada com creme de ricota e limão é uma sobremesa deliciosa. Um creme macio com um sabor muito delicado, aromatizado com a casca e o suco deste maravilhoso cítrico. A massa eu quis fazer substituindo a manteiga por óleo de girassol, algo que faço frequentemente na preparação dos meus doces. O óleo é mais adequado para quem sofre de hipercolesterolemia, mas, se não houver problemas deste tipo, pode-se substituir a manteiga na proporção de 120 g desta última, contra 100 do óleo. Além disso, para esta receita eu usei ricota de ovelha, que acho mais saborosa do que as outras, mas qualquer outro tipo serve. E agora, vamos preparar esta deliciosa sobremesa recheada de ricota.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 506,81 (Kcal)
- Instrumentos 58,82 (g) dos quais açúcares 19,38 (g)
- Proteínas 14,60 (g)
- Gordura 25,31 (g) dos quais saturados 6,38 (g)dos quais insaturados 17,55 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sódio 75,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Sbriciolada com creme de ricota e limão
- 320 g farinha 00
- 100 g óleo de girassol
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 casca de limão
- 5 g fermento em pó para doces
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 350 ricota
- 1 ovo
- 1 gema
- suco de limão
O que é necessário para a Sbriciolada com creme de ricota e limão
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira
- 1 Ralo
- 1 Forma de mola
- Papel manteiga
- 1 Espátula
- 1 Peneira
Procedimento para a Sbriciolada com creme de ricota e limão
Para a preparação do creme, coloque em uma tigela a ricota bem escorrida de seu soro. Adicione o açúcar e bata com as batedeiras elétricas.
Lave um limão, seque e corte ao meio. Rale a casca e esprema também o suco em uma tigelinha.
Adicione casca e suco à ricota, juntamente com a vanilina, o ovo inteiro e a gema e continue a bater, até que todos os ingredientes estejam bem misturados e espumosos.
Deixe o creme de lado e dedique-se à massa. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o fermento para doces, a casca ralada de meio limão, o ovo inteiro e a gema.
Misture grosseiramente com um garfo, depois, adicione o óleo e continue a misturar, sempre mexendo primeiro com o garfo e depois com as mãos.
A massa não deve ser compactada, mas passada várias vezes entre as palmas das mãos, até transformá-la em pequenas migalhas
Forre com papel manteiga uma forma desmontável de 20 cm de diâmetro. Despeje 2/3 da massa e forre o fundo da forma, compactando as migalhas e criando uma borda elevada ao redor para acomodar o creme
Despeje o creme na cama de massa e nivele com uma espátula. Espalhe as migalhas restantes sobre a superfície do doce e leve ao forno a 180° por cerca de 35 minutos.
Não se tratando de fornos profissionais, os fornos caseiros não têm termostatos de precisão. Pode, portanto, levar um pouco mais ou um pouco menos de tempo para assar a sbriciolada.
Ajuste-se ao seu forno e retire quando achar que o doce está assado.
Deixe esfriar e desenforme. Coloque em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro na Sbriciolada com creme de ricota e limão.
Se conseguir resistir à tentação de comê-la, no dia seguinte ela estará ainda mais saborosa!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservá-la?
Você pode conservá-la por um par de dias, em um recipiente hermético.
