Com o calor, temos pouca vontade de ficar na frente do fogão, por isso, uma sobremesa sem o uso do forno é a ideal. O Semifreddo de café que proponho hoje é uma receita fácil e rápida de realizar, o que não é pouco, dado que estamos sempre na correria, e o sucesso é sempre garantido. Uma sobremesa de colher fresca e delicada, sem ovos, adequada para encerrar um almoço em família, um almoço de festa, para saborear como lanche da tarde ou para um jantar a dois ou em companhia. Os semifreddos sempre farão você se destacar à mesa, e realmente é preciso pouco para realizá-los em diferentes formas e sabores. Mas vamos ver juntos como fazer esta delícia, que meus familiares apreciaram muito, comparando o sabor ao tiramisù.
Você também pode ler:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 645,10 (Kcal)
- Instrumentos 44,44 (g) dos quais açúcares 21,86 (g)
- Proteínas 7,40 (g)
- Gordura 45,96 (g) dos quais saturados 5,26 (g)dos quais insaturados 2,57 (g)
- Fibras 10,22 (g)
- Sódio 129,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 167 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Semifreddo de café
- 800 g creme de leite fresco
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 200 g café
- 80 ml marsala com ovo
- 32 biscoitos de cacau (tipo Pan di stelle)
- 14 biscoitos champagne
- q.b. grãos de café
- q.b. cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá café solúvel
- 30 ml leite
O que é necessário para o Semifreddo de café
- 1 Forma
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Saco de confeiteiro
- 1 Prato
- 1 Bico de confeitar em formato de estrela
- Papel manteiga
- Filme plástico para alimentos
- 1 Espátula
Procedimento para o Semifreddo de café
Para realizar esta sobremesa, é preciso primeiro preparar o café na cafeteira, obtendo cerca de 200 ml.
O café não deve ser adoçado. Coloque-o em um prato com fundo largo, que permita molhar os biscoitos champagne, acrescente o Marsala com ovo e deixe esfriar.
Bata 500 ml de creme de leite fresco gelado, adicionando 35 g de açúcar de confeiteiro. O creme não deve ser batido em ponto de neve firme, mas deixado macio.
Neste ponto, você pode decidir se deixa todo branco ou se dá a metade dele uma coloração de avelã. Neste segundo caso, dissolva o café solúvel no leite morno, adicione ao creme e misture bem.
Forre uma forma quadrada de 20×20 com papel manteiga. Passe os biscoitos na calda e disponha-os um ao lado do outro. Serão necessários 16.
Cubra com metade do creme, tentando nivelar bem com uma espátula. Agora, molhe levemente os biscoitos champagne e coloque-os por cima.
Adicione a outra metade do creme, branco ou colorido, e nivele novamente. Complete com outra camada de biscoitos de cacau molhados no café e Marsala.
Cubra com filme plástico e coloque no freezer por pelo menos 5-6 horas, melhor ainda deixá-lo lá a noite toda.
Uma hora antes de servir, retire o semifreddo do congelador, libere-o do filme plástico e vire-o em um prato de servir ou bandeja.
Para evitar sujar as bordas do prato, forre-as com papel manteiga ou papel alumínio. Deve-se, portanto, cortar tiras de papel, que devem ser colocadas em torno e nas quais a sobremesa deve apenas repousar, de modo que, uma vez terminado o trabalho, seja fácil retirá-las.
Para a decoração da superfície do semifreddo, será necessário mais creme. O que sobrou do total deve ser batido bem firme, pois deve sustentar, acrescentando também os outros 15 g de açúcar de confeiteiro.
Se quiser colorir, basta adicionar um pouco mais de leite no qual o café solúvel foi dissolvido.
Passe uma camada fina de creme na sobremesa, de forma a uniformizar a cor. Coloque o creme restante em um saco de confeiteiro com bico de estrela e decore como na foto ou como desejar.
Eu também adicionei grãos de café para quebrar um pouco. Podem ser usados também grãos cobertos de chocolate.
Último toque na sobremesa, uma pitada de cacau em pó sem açúcar. Retire as tiras de papel do prato e coloque a sobremesa na geladeira até o momento de servir.
Estou certo de que o meu Semifreddo de café fará você se destacar. Boa degustação!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso evitar colocar o Marsala com ovo?
Claro, o importante é adicionar mais café equivalente à quantidade de Marsala.
Como eu o conservo, se sobrar?
Coloque-o em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Consuma-o no máximo em dois dias.
Que creme posso usar?
Eu uso o creme vegetal que se mantém bem uma vez batido.
Posso não colocar o açúcar de confeiteiro?
Claro, o creme vegetal já é ligeiramente adoçado. Se estiver tudo bem assim para você, não adicione mais açúcar, ou ajuste conforme suas necessidades.
