As Sfinci ao leite com batatas sem ovos são uma das muitas receitas de frituras que se preparam para o Carnaval. A ausência de ovos permite que essas delícias possam ser saboreadas tranquilamente até mesmo por aqueles que têm problemas de intolerância a esse alimento. Elas também são sem manteiga e sem banha, portanto, também um pouco mais leves, se leve pode-se definir uma receita de Carnaval, onde o frito é obrigatório. As batatas, por outro lado, contribuem para tornar a massa mais macia. As sfinci, uma vez fritas, podem ser mergulhadas no açúcar refinado, polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou pode-se derramar creme de chocolate por cima, previamente amolecido. A massa contém também uma pequena quantidade de açúcar, por isso, os que não gostam de sabores muito doces, podem desfrutá-las assim, ao natural. Se desejar, as frituras ao leite com batatas sem ovos, a gosto, podem ser enriquecidas com a casca ralada de laranja ou limão durante a preparação.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 1.805,54 (Kcal)
- Instrumentos 130,07 (g) dos quais açúcares 21,14 (g)
- Proteínas 18,29 (g)
- Gordura 136,95 (g) dos quais saturados 15,67 (g)dos quais insaturados 114,78 (g)
- Fibras 5,26 (g)
- Sódio 200,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Sfinci ao leite com batatas sem ovos
- 400 g batatas (já cozidas e descascadas)
- 400 g farinha 00
- 400 g farinha de semolina
- 500 ml leite
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 colher açúcar refinado (20)
- 1 pitada sal
- 1 pacote vanilina
- 1 l óleo de girassol
- q.b. açúcar
O que é necessário para as Sfinci ao leite com batatas sem ovos
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- Filme plástico para alimentos
- 1 Panela
- Papel toalha
- 1 Escumadeira
- 1 Pequena tigela
- 1 Bandeja
- 1 Espremedor de batatas
Como fazer as Sfinci ao leite com batatas sem ovos
Para a preparação das Sfinci ao leite com batatas sem ovos, primeiro você deve cozinhar as batatas. Pese as batatas, lave-as e coloque-as com a casca em uma panela com água fria.
Assim que estiverem cozidas, descasque-as e passe pelo espremedor de batatas, recolhendo-as em um recipiente grande o suficiente, considerando que vão fermentar junto com a farinha.
Peneire as duas farinhas, adicione o açúcar, o sal, a vanilina, o fermento dissolvido previamente em um pouco de leite.
Adicione o leite morno aos poucos, misturando os pós com um garfo, até atingir uma densidade de massa muito macia.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar longe de correntes de ar, até que a massa triplique de volume. Para a fermentação, você também pode escolher colocar a tigela dentro do forno desligado com a luz acesa.
Passado o tempo, coloque bastante óleo em uma panela de fundo estreito e deixe aquecer a 170-180°C.
Retire meias colheres de massa e deixe cair no óleo quente. Não coloque muitas sfinci no óleo, porque, além de esfriar o óleo, ao inchar, elas teriam pouco espaço na panela.
Vire frequentemente, ajudando-se com uma escumadeira e, quando as sfinci estiverem douradas de todos os lados, retire-as do óleo e coloque-as em papel toalha.
Uma vez frias, passe-as no açúcar, colocado em uma pequena tigela e vá colocando-as em uma bandeja.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservá-las?
Por um dia, no máximo dois, em um recipiente hermético. Nesse caso, seria melhor conservá-las antes de passá-las no açúcar.
Posso substituir o leite?
Claro, você pode substituir por igual quantidade de água morna.
