Sfinci da Imaculada da vovó, bolinhas macias de massa fermentada e perfumada, fritas em óleo quente e passadas no açúcar. Cada festividade tem suas especialidades culinárias e na minha cidade, em Agrigento, também é comum no dia 8 de dezembro comer pãezinhos com baço, “schetta” ou “maritata” (“schetta” significa solteira, enquanto “maritata”, casada. No caso do pão com baço, significa se o baço é acompanhado ou não de ricota). Duas iguarias, portanto, que são servidas para esta festa, uma doce, a outra salgada. As Sfinci, que proponho hoje, são uma verdadeira delícia, preferi adicionar canela e casca de laranja para dar perfume, mas esta é apenas uma sugestão, cada um pode adicionar o que mais gosta. De qualquer forma, serão sempre friturinhas da Imaculada que tornarão especial o almoço da festa.
Você também pode ler:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Dias 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Sfinci da imaculada da vovó
- 200 g batatas
- 200 g farinha 00
- 200 g farinha de trigo duro
- 250 ml leite
- 1 colher de sopa açúcar granulado
- 2 ovos
- 25 g manteiga
- 15 g fermento biológico fresco
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
- 1 casca de laranja
- q.b. açúcar granulado (para cobertura)
- Meio l óleo de sementes de girassol (para fritar)
O que é necessário para as Sfinci da imaculada da vovó
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Tigela
- 1 Ralador de limões
- 1 Peneira
- 1 Termômetro
- 1 Caçarola
- 1 Espumadeira
- Papel absorvente
- Filme plástico
Procedimento para as Sfinci da imaculada da vovó
Para preparar as sfinci da Imaculada sicilianas, deve-se começar cozinhando as batatas em água por cerca de 30-40 minutos ou até que possam ser facilmente perfuradas com os dentes de um garfo.
Escolher batatas de pequeno tamanho não só faz com que cozinhem uniformemente, mas também cozinhem em menos tempo. As batatas, após serem lavadas, devem ser colocadas com casca em uma panela com água fria.
Uma vez cozidas, as batatas devem ser escorridas e, ainda mornas, descascadas e amassadas. As batatas, se desejado, podem ser colocadas no espremedor de batatas com toda a casca.
Recolher o purê em uma tigela. Enquanto isso, em uma pequena tigela, dissolver o fermento biológico em um pouco de leite retirado do total e misturar bem.
Adicionar às batatas uma colher de açúcar, a casca ralada de uma laranja orgânica, a manteiga amolecida em pedaços, o restante do leite aquecido, a canela e o fermento.
Unir as duas farinhas peneiradas, misturar grosseiramente com um garfo e adicionar os ovos batidos.
Agora, misturar com as mãos, até que todos os ingredientes estejam bem combinados, em seguida, cobrir com filme plástico e colocar em local quente para levedar. Ideal seria colocar a tigela no forno desligado com a luz acesa.
Quando a massa tiver triplicado de volume, colocar no fogo uma caçarola com óleo para aquecer. Se tiver um termômetro para medir a temperatura, use-o, caso contrário, verifique mergulhando pela metade um palito de dente no óleo. Quando se formarem bolhas ao redor do palito, o óleo está pronto para fritura.
Mergulhar duas colheres no óleo e pegar um pouco menos da metade de uma colher de massa da massa levedada, deixando-a cair no óleo.
Se o óleo estiver na temperatura certa, a massa primeiro afundará, para depois subir rapidamente à superfície e começar a inflar.
Durante a fase de fritura, mexer frequentemente, para que as sfinci possam dourar uniformemente. Nesse ponto, retirá-las do óleo e colocá-las em papel absorvente para perder o excesso de óleo.
Proceder assim, até terminar toda a massa. Enquanto ainda estiverem quentes, rolar as sfinci no açúcar granulado e servir.
E agora, basta sentar e saborear essas fofíssimas Sfinci da Imaculada da vovó!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se sobrar, como posso conservá-las?
Em um recipiente hermético na geladeira. Basta tirar uma hora antes de consumi-las, para que voltem a ficar macias.
