As Sfinci de leite com batatas sem ovos são uma das diversas receitas de frituras que se preparam para o Carnaval. A ausência de ovos permite que esses doces sejam consumidos tranquilamente também por quem tem intolerância a esse alimento. Também não contêm manteiga nem banha, portanto, são um pouco mais leves, se leve pode ser considerada uma receita de Carnaval, onde o frito é obrigatório. As batatas, por sua vez, contribuem para tornar a massa mais macia. As sfinci, uma vez fritas, podem ser mergulhadas em açúcar cristal, podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou pode-se derramar chocolate cremoso por cima, previamente amolecido. A massa também contém uma pequena quantidade de açúcar, por isso, quem não gosta de sabores muito doces, pode apreciá-las assim, ao natural. Se desejar, as frituras de leite com batatas sem ovos podem ser enriquecidas com raspas de laranja ou limão durante a preparação.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 1.805,54 (Kcal)
- Instrumentos 130,07 (g) dos quais açúcares 21,14 (g)
- Proteínas 18,29 (g)
- Gordura 136,95 (g) dos quais saturados 15,67 (g)dos quais insaturados 114,78 (g)
- Fibras 5,26 (g)
- Sódio 200,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Sfinci de leite com batatas sem ovos
- 400 g batatas (já cozidas e descascadas)
- 400 g farinha 00
- 400 g farinha de semolina
- 500 ml leite
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa açúcar cristal (20)
- 1 pitada sal
- 1 pacotinho vanilina
- 1 l óleo de girassol
- q.b. açúcar
O que é necessário para as Sfinci de leite com batatas sem ovos
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- Filme plástico
- 1 Caçarola
- Papel absorvente
- 1 Espumadeira
- 1 Tigelinha
- 1 Bandeja
- 1 Esmagador de batatas
Como fazer as Sfinci de leite com batatas sem ovos
Para preparar as Sfinci de leite com batatas sem ovos, primeiro deve-se cozinhar as batatas. Pese as batatas, lave-as e coloque com casca em uma panela com água fria.
Quando estiverem cozidas, descasque-as e passe-as pelo esmagador de batatas, recolhendo-as em um recipiente grande o suficiente, considerando que deverão fermentar junto com a farinha.
Peneire as duas farinhas, adicione o açúcar, o sal, a vanilina e o fermento previamente dissolvido em um pouco de leite.
Adicione o leite morno aos poucos, misturando os ingredientes secos com um garfo, até atingir uma consistência muito macia da massa.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar longe de correntes de ar, até que a massa triplique de volume. Para a fermentação, também pode-se optar por colocar a tigela no forno desligado com a luz acesa.
Após o tempo, coloque bastante óleo em uma panela de fundo estreito e deixe aquecer a 170-180°C.
Pegue meias colheres de massa e deixe-as cair no óleo quente. Não coloque muitas sfinci no óleo, pois além de poderem esfriar o óleo, ao crescerem, teriam pouco espaço na panela.
Vire-as com frequência, ajudando-se com uma espumadeira e, quando as sfinci estiverem douradas de todos os lados, retire-as do óleo e coloque-as sobre papel absorvente.
Uma vez frias, passe-as no açúcar, colocado em uma tigelinha e coloque-as, aos poucos, em uma bandeja.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservá-las?
Por um dia, no máximo dois, dentro de um recipiente hermético. Neste caso, seria melhor conservá-las antes de passá-las no açúcar.
Posso substituir o leite?
Claro, você pode substituir pela mesma quantidade de água morna.
