Sopa cremosa de abóbora, batatas e grão-de-bico com acelgas, só o nome já evoca calor e aroma de lar! Uma receita vegetariana perfeita para o outono e o inverno. Um prato reconfortante e envolvente, que nos acolhe e nos aquece desde os primeiros frios. O que há de melhor, afinal, do que voltar para casa após um dia de trabalho, cansados, famintos e com frio, abrir a porta e sentir um aroma delicioso vindo da cozinha?
E então, sentar-se à mesa, contar como foi o dia, o burburinho das crianças e, finalmente, um prato quente e fumegante que aquecerá o corpo e acariciará a alma, que nos fará sentir mimados e amados. A doçura inconfundível da abóbora combina perfeitamente com a consistência cremosa e delicada das batatas. O grão-de-bico, com seu toque levemente farinhento, adiciona um toque de rusticidade e um agradável contraste de texturas. Por fim, as acelgas, com seu sabor levemente amargo e sua vibrante tonalidade verde, não só enriquecem o prato com vitaminas e minerais, mas também oferecem um equilíbrio gustativo intrigante e uma linda nota cromática. A sopa cremosa de abóbora, batatas e grão-de-bico com acelgas acompanha maravilhosamente a rusticidade dos croutons. Um prato simples nos ingredientes, mas rico em sabor, perfeito para aquecer as noites de outono ou para se conceder um momento de puro prazer em qualquer estação.
dos croutons de pão.
Você também pode ler:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 575,02 (Kcal)
- Instrumentos 91,05 (g) dos quais açúcares 11,86 (g)
- Proteínas 17,88 (g)
- Gordura 18,36 (g) dos quais saturados 2,42 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
- Fibras 12,99 (g)
- Sódio 2.428,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Sopa Cremosa de Abóbora, Batatas e Grão-de-bico com Acelgas
- 700 g abóbora (já limpa)
- 300 g batatas
- 500 g acelgas
- 70 g cebola
- 240 g grão-de-bico em lata (peso escorrido)
- 850 ml água
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo alecrim
- 1 dente alho
- 13 g sal
- a gosto pimenta
- 200 g pão amanhecido
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
O que você precisa para a Sopa Cremosa de Abóbora, Batatas e Grão-de-bico com Acelgas
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Colher de pau
- 1 Mixer de imersão
- 1 Frigideira
Procedimento para a Sopa Cremosa de Abóbora, Batatas e Grão-de-bico com Acelgas
Limpe as acelgas e lave-as, para eliminar qualquer resíduo de terra. Coloque no fogo uma panela com água salgada abundante e leve para ferver. Jogue as acelgas e cozinhe-as, até que estejam macias, mas não moles.
Corte o pão em cubos, coloque-o em um prato, adicione o azeite e misture. Coloque-o em uma assadeira e leve ao forno a 170º, até dourar. Retire e deixe esfriar.
Descasque a cebola e corte-a em fatias. Despeje o azeite na caçarola, aqueça, adicione a cebola e doure em fogo moderado.
Retire a casca, as sementes e os filamentos internos da abóbora e corte-a em cubos, fazendo o mesmo com as batatas, após descascá-las. Adicione os dois vegetais à cebola, junto com as folhas de alecrim e doure, mexendo frequentemente.
Cubra com água quente, até ultrapassar um dedo da superfície dos vegetais.
Sal a gosto, coloque a tampa e cozinhe em fogo médio, até que o caldo tenha reduzido e o prato esteja cozido.
Passe os vegetais com um mixer de imersão, até que se forme um creme suave.
Despeje o azeite na frigideira, adicione um dente de alho e deixe dourar.
Adicione as acelgas cozidas, escorridas previamente do líquido de cozimento, e deixe-as ganhar sabor, mexendo por alguns minutos para absorver.
Sirva a sopa cremosa, colocando as acelgas no centro e complete o prato, regando com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Acompanhe com os croutons de pão preparados anteriormente.
Bom apetite!
CONSELHOS:
Podem-se usar grãos-de-bico secos, neste caso, basta deixá-los de molho na noite anterior com água morna. No dia seguinte, estarão inchados e terão absorvido quase toda a água. Cozinhe em fogo médio-baixo, colocando água quente suficiente para cobrir dois dedos acima do nível dos legumes e adicionando mais sempre que o nível cair. Continue dessa forma até completar o cozimento do grão-de-bico.
A sopa cremosa, caso sobre, deve ser conservada na geladeira, dentro de um recipiente hermético por um par de dias.
A sopa cremosa, caso sobre, deve ser conservada na geladeira, dentro de um recipiente hermético por um par de dias.
A sopa cremosa, caso sobre, deve ser conservada na geladeira, dentro de um recipiente hermético por um par de dias.
A sopa cremosa, caso sobre, deve ser conservada na geladeira, dentro de um recipiente hermético por um par de dias.
