Mas que delícia é o Tiramisù de Abacaxi! Uma sobremesa fresca e saborosa, adequada para todas as estações. Prepará-lo é bastante simples e vai impressionar seus convidados. Você pode prepará-lo com biscoitos champagne comprados ou pode fazê-los você mesmo seguindo minha receita. Se, então, você quiser usar uma base de pão de ló, também pode fazer isso e a sobremesa ficará ótima. Eu usei abacaxi em calda e, para molhar os biscoitos, utilizei a calda de conservação, à qual adicionei licor de limão. Você também pode optar por usar frutas frescas: nesse caso, será necessário ferver água com açúcar para criar uma espécie de calda para molhar os biscoitos. Vamos preparar juntos esta deliciosa sobremesa de mascarpone e abacaxi.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 582,34 (Kcal)
- Instrumentos 89,80 (g) dos quais açúcares 74,25 (g)
- Proteínas 7,97 (g)
- Gordura 21,72 (g) dos quais saturados 11,65 (g)dos quais insaturados 2,86 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sódio 136,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 163 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Tiramisù de Abacaxi
- 5 fatias abacaxi, em calda
- 350 ml calda de açúcar (Líquido de conservação do abacaxi)
- 70 ml licor de limão
- 200 g biscoitos champagne
- 250 g mascarpone
- 70 g açúcar
- 3 ovos
- 1/2 casca de limão
- 2 fatias limão
- 8 folhas hortelã
O que você precisa para o Tiramisù de Abacaxi
- 1 Assadeira
- 1 Batedeira
- 2 Tigelas
- 1 Espátula
- Filme plástico para alimentos
Preparo do Tiramisù de Abacaxi
Abra a lata de abacaxi em calda e despeje o líquido de conservação em um prato. Adicione o licor de limão e misture.
Corte 3 fatias de abacaxi em pedaços e reserve em uma tigelinha.
Quebre três ovos médios e separe as gemas das claras, colocando-as separadamente em duas tigelas diferentes.
Adicione 70 g de açúcar às gemas e bata com a batedeira elétrica até obter um creme fofo e espumoso.
A este composto, adicione o mascarpone e continue a bater, de modo que o queijo seja perfeitamente incorporado ao creme de açúcar e ovos.
Lave bem os batedores e seque-os, depois bata as claras até ficarem em ponto de neve firme.
Adicione-as aos poucos às gemas e ao mascarpone, incorporando-as com o uso de uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para não desmontar o composto.
Passe os biscoitos champagne na calda e disponha-os no fundo da assadeira, um ao lado do outro, preenchendo todos os espaços.
Cubra com metade do creme, espalhando bem por toda parte. Coloque sobre ele os pedaços de abacaxi reservados.
Continue com outra camada de biscoitos embebidos em calda e cubra com o creme restante.
Corte as duas fatias de fruta em calda restantes em 4 partes cada e coloque-as sobre a sobremesa. Perfume com a casca de meio limão orgânico ralado e decore adicionando fatias de limão e folhas de hortelã.
Cubra a assadeira com filme plástico para alimentos e deixe descansar na geladeira por cerca de 6 horas, de preferência durante a noite.
Dessa forma, os biscoitos vão se amolecer uniformemente e absorver melhor os sabores.
Boa degustação!
Os Conselhos de Annamaria
Se sobrar sobremesa, coloque-a em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Deve ser consumido no dia seguinte.
Se quiser, também pode proceder à pasteurização dos ovos.
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