Hoje quero propor a receita de uma torta de berinjela com queijo derretido e saborosa. É um segundo prato ou até mesmo um prato único que pode ser preparado com antecedência quando temos um pouco de tempo, para ser simplesmente aquecido no momento do consumo, quando temos pouco tempo. Esta torta de berinjela com presunto e queijo scamorza é realmente saborosa. Na minha casa foi muito apreciada e pode ser consumida também fria, se não quiser aquecê-la. O rolinho de berinjela recheado é ideal também para apresentar durante um jantar com amigos no jardim. Além de ler esta receita do Polpettone de berinjela, aqui você encontrará uma coleta de Receitas com berinjela, com muitas propostas deliciosas.
Você também pode ler:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 409,53 (Kcal)
- Instrumentos 31,01 (g) dos quais açúcares 5,18 (g)
- Proteínas 23,62 (g)
- Gordura 21,92 (g) dos quais saturados 4,26 (g)dos quais insaturados 3,66 (g)
- Fibras 4,70 (g)
- Sódio 1.039,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o rolinho de berinjela recheado
- 350 g berinjela
- 350 g batata
- 150 g presunto cozido
- 150 g queijo scamorza
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 40 g queijo (40)
- 40 g farinha de rosca
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- 1 ovo
- 10 g farinha de rosca (para o papel manteiga e a cobertura)
- 10 ml azeite de oliva extra virgem
O que é necessário para o polpettone de berinjela recheado
- 1 Panela Panela
- 1 Tigela Tigela
- 1 Amassador de batatas
- 1 Forma para bolo inglês
- Papéis para forno
Procedimento para a Torta de berinjela com queijo derretido
Para preparar a torta de berinjela com queijo derretido, a primeira coisa a fazer é eliminar o pedúnculo dos vegetais e cortá-los em cubos.
Coloque no fogo uma panela com água e assim que ferver, coloque as berinjelas, que devem ser cozidas por poucos minutos.
Retire-as e coloque-as em um prato. Uma vez frias, esprema-as bem com as mãos, para que percam boa parte da água e coloque-as em uma tigela.
Cozinhe as batatas, descasque-as e passe-as com o amassador, recolhendo-as também na tigela.
Adicione o ovo, o queijo ralado, a farinha de rosca, o sal, a pimenta, a salsinha picada e o alho cortado em pedaços, se gostar.
Misture tudo muito bem até que o composto esteja homogêneo e compacto. Se a massa estiver muito mole, adicione mais farinha de rosca, até obter uma consistência macia, não muito seca.
Corte o papel manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Estenda a massa e forme um quadrado.
Recheie com as fatias de presunto cozido e com o queijo scamorza cortado em fatias, deixando ao redor uma borda de 2 cm sem recheio.
Enrole, ajudando-se com o papel manteiga e aperte para compactar o polpettone. Abra o papel e polvilhe com farinha de rosca a superfície e os lados.
Agora coloque o rolo dentro de uma forma para bolo inglês, pressione com as mãos para aderir às paredes da assadeira e adicione um fio de azeite.
Asse a 180° por 20 minutos. Retire do forno, tire da forma, abra o papel e coloque no forno por mais 10 minutos, para que possa secar um pouco nos lados.
Naturalmente, tempos e temperatura são indicativos. Os fornos caseiros não possuem termostatos de precisão, por isso, regule-se de acordo com o seu forno.
Espere alguns minutos antes de cortar as fatias da torta de berinjela com queijo derretido.
Bom apetite!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
As berinjelas devem estar com a casca?
Não, se a casca não for do seu gosto, pode ser eliminada antes de serem cozidas.
Posso cozinhar as berinjelas no forno
Absolutamente sim. Cozinhe com toda a casca e, uma vez cozidas, retire a polpa e elimine a parte externa.
Que queijo posso usar?
Você pode usar queijo pecorino, se quiser um sabor mais intenso, ou parmesão ou grana, se quiser um sabor mais delicado.
