As Zeppole com creme de confeiteiro são deliciosos doces de massa choux que, geralmente, são preparados para o Dia dos Pais. Grossos profiteroles recheados com um creme de confeiteiro suave e aveludado, polvilhados com açúcar de confeiteiro e decorados com uma deliciosa cereja em calda. A preparação é bastante simples e o resultado garantido. Se quiser, você também pode experimentar esta versão que encontra Aqui. Mas vamos ver juntos como realizá-las.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 233,71 (Kcal)
- Instrumentos 21,83 (g) dos quais açúcares 11,96 (g)
- Proteínas 8,14 (g)
- Gordura 12,91 (g) dos quais saturados 7,50 (g)dos quais insaturados 5,11 (g)
- Fibras 0,35 (g)
- Sódio 199,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Zeppole com creme de confeiteiro
- 170 g farinha 00
- 170 g água
- 120 g manteiga
- 220 g ovos
- 1 pitada sal
- 1 l creme de confeiteiro
- 12 cerejas em calda
- q.b. açúcar de confeiteiro
O que é necessário para as Zeppole com creme de confeiteiro
- 1 Panela pequena
- 1 Espátula
- 2 Saco de confeitar
- 1 Bico estrela
- Papel manteiga
Procedimento para as Zeppole com creme de confeiteiro
Em uma panela, coloque a água, adicione a manteiga e uma pitada de sal e coloque no fogo. Quando a manteiga estiver completamente derretida e a água estiver prestes a ferver, adicione a farinha de uma vez.
Misture rapidamente com uma espátula. A farinha absorverá imediatamente a água e se tornará uma bola. Continue mexendo até que se forme uma película no fundo da panela.
Nesse ponto, desligue o fogo e espere a mistura esfriar um pouco. Enquanto isso, quebre os ovos em um prato e adicione-os à massa um a um. Não adicione o segundo se o primeiro não estiver completamente incorporado.
Este passo deve ser feito usando uma espátula, um garfo ou mesmo batedeiras elétricas. Continue adicionando os ovos até o final, deixando-os absorver lentamente.
Forre a forma com papel manteiga ou unte-a. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela e faça círculos, espaçando-os, pois eles crescerão muito durante o cozimento.
Asse em forno ventilado pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, depois baixe a temperatura para 180°C e deixe assar por mais 6-7 minutos, verificando frequentemente, pois as temperaturas variam.
Por fim, deixe no forno desligado por mais 10 minutos com a porta entreaberta, mantendo-a um pouco aberta com o cabo de uma colher de pau, para que as zeppole sequem bem por dentro.
Prepare o creme de confeiteiro com 1 litro de leite, de acordo com a receita que se encontra Aqui e deixe esfriar com plástico filme em contato.
Coloque o creme frio em um saco de confeitar com bico estrela e recheie as zeppole, colocando-as aos poucos em uma bandeja.
Quando todos os profiteroles estiverem recheados, adicione, no centro do creme colocado por cima, uma cereja em calda.
Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva. Bom apetite!
As dicas de Annamaria
Você também pode ler esta outra versão que encontra Aqui
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