Zuccotto cassata, uma sobremesa deliciosa, fácil, rápida e sem forno. Uma casca de savoiardi acolhe um delicioso creme de ricota e chantilly, enriquecido com gotas de chocolate e frutas cristalizadas. É realmente fácil preparar esta sobremesa, que também pode ser apresentada em festas importantes, como Natal, Ano Novo ou Páscoa. Para o creme de recheio, usei ricota de ovelha, que acho mais saborosa, embora seja um pouco mais gordurosa, mas, se preferir, também pode ser usada ricota de vaca, que é mais leve. O importante, em ambos os casos, é que o queijo esteja bem escorrido do soro e seja bem firme. Ficou com água na boca ao ver este zuccotto doce com savoiardi? Siga-me na cozinha e vou te mostrar como é fácil fazê-lo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 347,93 (Kcal)
- Instrumentos 47,05 (g) dos quais açúcares 38,56 (g)
- Proteínas 7,23 (g)
- Gordura 12,33 (g) dos quais saturados 4,78 (g)dos quais insaturados 2,98 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 83,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 145 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Zuccotto cassata
- 20 savoiardi
- 500 g ricota de ovelha
- 125 g açúcar de confeiteiro
- 50 g gotas de chocolate
- 100 g frutas cristalizadas
- 100 ml chantilly vegetal adoçado
- 100 ml alchermes
- 100 ml água
- 5 g granulado de pistache
O que você precisa para o Zuccotto cassata
- 2 Tigelas
- 1 Prato fundo
- 1 Garfo
- Filmes plásticos para alimentos
- Saco de confeitar
- 1 Bico de confeitar estrela
Procedimento para o zuccotto cassata
Como dito acima, a ricota para o recheio deve ser bastante firme. Ao comprar, coloque a ricota em uma peneira e deixe escorrer na geladeira durante a noite.
No dia seguinte, coloque a ricota em uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro. Misture bem, para que os dois ingredientes estejam bem incorporados. Bata o chantilly frio até formar picos firmes e adicione também, continuando a misturar.
Adicione ao creme as gotas de chocolate amargo, ou pedaços de chocolate picado, e as frutas cristalizadas picadas em pedaços pequenos. Incorpore também esses à ricota.
Em um prato fundo, despeje o licor alchermes e dilua com a mesma quantidade de água. Misture bem.
Forre uma tigela com filme plástico para alimentos. Meu recipiente mediu 16 cm de diâmetro e 8 de profundidade.
Passe os savoiardi na calda e coloque-os em forma de raio dentro da tigela. Preencha os espaços vazios com outros savoiardi cortados.
Reserve um par de colheres de recheio para a decoração final, enquanto o restante vai dentro da tigela, nivelando bem e tomando cuidado para não deixar espaços vazios.
Cubra a superfície com outros savoiardi passados na calda e feche com filme plástico para alimentos.
Coloque a sobremesa na geladeira por pelo menos 4-5 horas. Depois do tempo, retire o zuccotto e vire-o em um prato de servir.
Coloque o creme reservado em um saco de confeitar com bico estrela e crie pitangas ao redor da parte mais alta da sobremesa.
Complete o zuccotto cassata com uma pitada de granulado de pistache. Coloque a sobremesa na geladeira, até o momento de servir.
Espero que essa ideia tenha agradado e desejo uma boa degustação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se sobrar, como posso armazená-lo?
Você pode armazená-lo por alguns dias em um recipiente hermético.
