As castagnole são o doce típico do Carnaval, deliciosas bolinhas fritas preparadas com poucos ingredientes e decoradas com açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado.
São uma verdadeira delícia, irresistíveis com seu coração macio e o aroma inconfundível de licores, como rum, sambuca ou licor Strega.
Não sei vocês, mas eu as adoro!
A receita que hoje quero compartilhar com todos vocês é simples, rápida e sem manteiga.
É uma receita de família: primeiro da vovó Cecilia, depois da mamãe Annamaria, e hoje eu também as preparo, com o mesmo amor de sempre.
Lembro que quando minha mãe preparava as castagnole, o cheiro delas se espalhava pelas escadas do nosso prédio.
Meu pai ficava louco por elas… e não só ele! Duravam pouquíssimo tempo, por isso recomendo preparar em abundância, porque uma leva à outra.
Vamos prepará-las juntos? 👇😋🐾
Vou deixar também essas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 231,46 (Kcal)
- Instrumentos 9,79 (g) dos quais açúcares 3,57 (g)
- Proteínas 1,48 (g)
- Gordura 21,23 (g) dos quais saturados 2,32 (g)dos quais insaturados 17,96 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sódio 4,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 50 castagnole
- 450 g farinha 0 (+50g para a superfície)
- 3 ovos (médios)
- 150 g açúcar
- 100 ml leite
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 raspas de limão (ralado)
- 1/2 copo pequeno licor (sambuca, limoncello, rum)
- 40 g óleo de sementes de girassol
- 1 l óleo de sementes de girassol
Ferramentas
- Panela (grande)
- Escumadeira
- Papel absorvente
Preparo as castagnole
Coloco a farinha em forma de montinho na superfície, adiciono os ovos, o açúcar e todos os outros ingredientes.
Por último, adiciono o leite no qual dissolvi o fermento e amasso à mão até obter uma massa lisa e homogênea.
Retiro pequenos pedaços de massa, formo cordõezinhos, corto e dou a cada pedaço a forma das clássicas bolinhas.
Em uma panela grande, aqueço o óleo de sementes até cerca de 180°C, então frito poucas castagnole de cada vez, até que fiquem bem infladas e douradas.
Com a ajuda de uma escumadeira, as viro delicadamente e, uma vez fritas, as transfiro para papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Antes de servi-las, polvilho com açúcar de confeiteiro ou passo no açúcar refinado.
A Susy recomenda
As castagnole devem ser consumidas logo após serem feitas ou no máximo no dia seguinte, pois não têm manteiga
Até breve, Susy
