As rosquinhas fritassão uma delícia, amadas por adultos e crianças. Ótimas para comer no café da manhã ou como um lanche substancioso. A preparação delas é realmente simples, claro, não tão rápida porque o tempo de fermentação é um pouco longo.
Dito isso, tenhamos paciência e seremos recompensados por sua delícia.
Na verdade, elas são realmente irresistíveis quando apreciadas bem quentinhas e acabadas de passar no açúcar. Na minha receita não têm batatas, mas ainda assim conseguimos obter rosquinhas fritas bem fofas e macias. Além disso, o fermento que usei foi o meu fermento natural, mas pode ser substituído pelo de padeiro.
Bem, vamos prepará-las juntos?
Até breve, Susy
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 630,95 (Kcal)
- Instrumentos 35,50 (g) dos quais açúcares 13,85 (g)
- Proteínas 4,16 (g)
- Gordura 53,85 (g) dos quais saturados 10,78 (g)dos quais insaturados 40,44 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sódio 144,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as rosquinhas
- 200 g farinha 0
- 300 g farinha Manitoba
- 200 g fermento natural (ou 15 g de fermento de padeiro)
- 80 g manteiga
- 150 g açúcar
- 125 ml leite
- 125 ml água
- 5 g sal
- 1 casca de limão (ralada)
- 1 l óleo de amendoim (para fritura)
- 1 casca de laranja (ralada)
- q.b. açúcar (para decoração)
Ferramentas
- Batedeira com gancho de gancho
- Panela de aço
Como fazer as rosquinhas
Para fazer as rosquinhas com fermento natural, recomendo fazer dois refrescos em intervalos de 2/3 horas. Quando o fermento dobrar em 4 horas, estará pronto para ser utilizado.
Quebro o fermento natural e dissolvo no leite morno, se usar fermento de padeiro fresco, faço a mesma operação.
Na batedeira coloco as farinhas peneiradas, o açúcar e o fermento natural e aciono.
Quando a mistura começar a se formar, adiciono a manteiga em temperatura ambiente em pedaços pequenos, uma pitada de sal, as cascas de limão e laranja.
Por último, adiciono a água aos poucos, somente quando a massa estiver homogênea desligo a batedeira e deixo descansar por cerca de meia hora coberta com um pano de cozinha, depois transfiro para uma bancada enfarinhada e amasso à mão.
Trabalho e compacto dando-lhe a forma de uma bola e deixo fermentar em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de tamanho, levará 8 horas.
Quando a fermentação ocorrer, estendo a massa a uma espessura de cerca de um centímetro e meio e com um cortador de massa de dez cm formo vários discos e com outro menor faço os clássicos furos centrais típicos das rosquinhas.
Coloco as rosquinhas formadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixo fermentar até dobrar de tamanho. Após a segunda fermentação, só resta fritá-las.
Em uma panela alta aquecço o óleo de amendoim e frito as rosquinhas poucas de cada vez em fogo moderado, virando com frequência.
Uma vez cozidas, coloco-as em um papel toalha para depois passá-las ainda bem quentes no açúcar granulado.
Conselho de Susy
Atenção com o fermento natural, o tempo para a fermentação é aproximado porque depende muito da temperatura ambiente que temos em casa. Na verdade, a temperatura ideal para a fermentação de uma massa varia entre 26/28°C.
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Até breve, Susy
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