Os biscoitos beliscões de avelã são docinhos rústicos e quebradiços, com um intenso aroma de avelãs torradas e açúcar caseiro.
Esta receita vem do antigo caderno de receitas da minha mãe, cheio de anotações feitas a lápis e segredos guardados ao longo do tempo. Quando os refiz, o aroma que se espalhou pela cozinha me trouxe de volta àquelas merendas simples, feitas com poucos ingredientes e muito amor.
A aparência desses biscoitos não é das mais perfeitas, mas é justamente sua forma irregular que os torna especiais. Chamam-se beliscões porque para prepará-los basta pegar um pequeno beliscão de massa e colocá-lo na assadeira, sem moldes ou forminhas. Em poucos minutos no forno, obtêm-se biscoitos macios, leves e perfumados, perfeitos para saborear com café ou uma xícara de chá fumegante.
Se você gosta de biscoitos simples e perfumados, experimente também os feios mas saborosos, crocantes e irresistíveis, preparados sempre com avelãs torradas.
Prontos para prepará-los juntos? Então, mãos na massa!
Até breve, Susy
Se você ama preparar biscoitos caseiros, veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 114,21 (Kcal)
- Instrumentos 13,31 (g) dos quais açúcares 5,67 (g)
- Proteínas 2,10 (g)
- Gordura 6,38 (g) dos quais saturados 2,55 (g)dos quais insaturados 3,65 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 4,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os beliscões de avelã
- 2 ovos (Tamanho médio)
- 125 g manteiga
- 125 g avelãs torradas
- 150 g açúcar
- 1 raspas de limão
- 1/4 pacote fermento em pó para doces
- 300 g farinha de trigo 00
Ferramentas úteis para preparar os beliscões de avelã
- Assadeira
- Tigela
- Batedor de mão
- Panela pequena
Como fazer os beliscões de avelã
1. Preparo as avelãs torradas (125 g): trituro uma parte grosseiramente e deixo algumas inteiras, assim os biscoitos terão um agradável contraste crocante por dentro.
2. Derreto a manteiga em ponto de pomada (no micro-ondas ou em banho-maria) e transfiro para uma tigela. Adiciono os ovos, o açúcar e as raspas de limão ralado, depois misturo bem com um batedor ou espátula.
3. Junto as avelãs, depois adiciono a farinha e o fermento, aos poucos, mexendo até a massa ficar macia, mas não pegajosa. Se estiver muito pegajosa, adiciono uma pitada de farinha e deixo descansar na geladeira por cerca de 10 minutos.
4. Forro uma assadeira com papel manteiga e, com as mãos, pego pequenos pedaços de massa beliscando para formar os biscoitos.
5. Asso a 180° por cerca de 15/20 minutos, verificando para não escurecerem demais. Devem ficar claros, quebradiços e muito perfumados.
FABULOSOS! 😍
Conservação e dicas úteis
Os biscoitos beliscões de avelã se conservam perfeitamente por até 7 dias em uma lata ou em um recipiente de vidro bem fechado. Recomendo mantê-los longe de fontes de calor e umidade para que permaneçam quebradiços e perfumados como recém assados.
Para uma versão sem glúten: substitua a farinha de trigo 00 por uma mistura para doces sem glúten e use fermento certificado sem glúten.
Para uma variação deliciosa: adicione à massa uma pitada de gotas de chocolate amargo ou avelãs trituradas mais finamente — serão irresistíveis até para os mais pequenos!
O truque de Susy
Para manter os biscoitos sempre quebradiços e perfumados, coloque na lata onde os conserva um cubo de açúcar ou um pedaço de pão seco.
Vão absorver a umidade em excesso e os biscoitos permanecerão crocantes como recém assados!
Um pequeno segredo de família que sempre funciona… palavra de Susy
Se você gosta de doces com frutas secas, leia também meu artigo dedicado às frutas secas oleaginosas: você encontrará dicas, curiosidades e muitas informações úteis para usá-las melhor nos seus doces. 💛
Perguntas frequentes
Posso usar margarina em vez de manteiga nas suas receitas?
Não recomendo porque a margarina é um produto industrial obtido de gorduras muito processadas. Nos meus doces, prefiro ingredientes mais naturais como manteiga ou óleo.
