Os biscoitões com coração de maçã e geleia são docinhos perfumados e genuínos, perfeitos para o café da manhã ou lanche. Uma massa clássica macia e delicada envolve um recheio delicioso de maçãs e geleia de damasco, para um resultado que tem cheiro de casa e simplicidade.
Estes biscoitos de maçã têm um coração macio e levemente úmido, com a doçura equilibrada da geleia que combina perfeitamente com a fruta cozida. São verdadeiros biscoitos recheados de maçã, ideais para saborear em qualquer estação e preparar com poucos ingredientes.
Com apenas uma maçã não muito grande, você pode obter cerca de 16 biscoitões, finalizados com os dentes do garfo para um fechamento perfeito e uma aparência cuidada.
Se você ama doces com fruta, recomendo experimentar também a torta de ricota e limão e a torta de maçã da vovó: duas receitas atemporais que sempre agradam a todos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 16Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 171,48 (Kcal)
- Instrumentos 23,24 (g) dos quais açúcares 9,83 (g)
- Proteínas 2,96 (g)
- Gordura 7,92 (g) dos quais saturados 4,88 (g)dos quais insaturados 2,93 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sódio 32,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitões com coração de maçã e geleia
- 300 g farinha 00
- 130 g manteiga
- 110 açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 raspas de limão (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 maçã (cerca de 120 g sem casca)
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó
- q.b. suco de limão (1/2 limão)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas úteis
- Tigela
- Assadeira
- Rolo de massa
- Cortador de biscoito de 6 cm de diâmetro
- Frigideira antiaderente
Como preparar os biscoitões com coração de maçã e geleia
1. A preparação da massa é muito simples: deve ser feita rapidamente para evitar que a manteiga esquente demais, caso contrário, a massa se tornará pegajosa e difícil de trabalhar.
2. Coloco a farinha em forma de montinho sobre a bancada e, no centro, adiciono a manteiga fria em pedaços, o açúcar, o ovo inteiro, a gema, as raspas de limão raladas e uma pitada de sal.
3. Com um garfo, começo a misturar os ingredientes, depois amasso rapidamente com as mãos até obter uma massa homogênea.
4. Envolvo a massa em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos duas horas: uma etapa fundamental para tornar a massa mais compacta, elástica e perfeita para usar em todas as nossas receitas de doces.
5. Enquanto isso, preparo o recheio: descasco a maçã, corto-a em pedacinhos e coloco na frigideira com o açúcar mascavo, o suco de limão e uma pitada de canela. Cozinho por 5-6 minutos, até ficar macia e perfumada. Deixo esfriar completamente.
6. Retomo a massa e a estendo sobre uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 3 mm de espessura. Com um cortador de biscoito de 6 cm, faço vários discos, metade será a base e metade a cobertura.
7. No centro de cada disco coloco uma colher de chá de geleia, depois adiciono um pouco de maçã cozida por cima. Cubro com um segundo disco, pressiono bem as bordas e aperto com os dentes do garfo para selar e dar forma aos biscoitões.
8. Disponho os biscoitões em uma assadeira forrada com papel manteiga e os asso em forno estático pré-aquecido a 180 °C por 20-25 minutos, até ficarem levemente dourados.
9. Deixo esfriar completamente e polvilho com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Conservação e conselhos úteis
Os biscoitões com coração de maçã e geleia se conservam por 3-4 dias à temperatura ambiente, fechados em uma lata ou sob uma campana de vidro. Você também pode congelá-los crus: na hora de assar, basta colocá-los diretamente no forno, aumentando ligeiramente o tempo de cozimento.
Para uma versão sem glúten, você pode usar uma mistura para massa sem glúten já pronta. Se quiser dar um toque mais fresco ao recheio, adicione um pouco de raspas de limão ou uma pitada de gengibre em pó. Você pode substituir a geleia de damasco pela que preferir: pêssego, figo ou frutas vermelhas também são ótimas opções.
Os biscoitões com coração de maçã e geleia se conservam por 3-4 dias à temperatura ambiente, fechados em uma lata ou sob uma campana de vidro. Você também pode congelá-los crus: na hora de assar, basta colocá-los diretamente no forno, aumentando ligeiramente o tempo de cozimento.
Para uma versão sem glúten, você pode usar uma mistura para massa sem glúten já pronta. Se quiser dar um toque mais fresco ao recheio, adicione um pouco de raspas de limão ou uma pitada de gengibre em pó. Você pode substituir a geleia de damasco pela que preferir: pêssego, figo ou frutas vermelhas também são ótimas opções.
