Os biscoitos pizzicotti de avelã são docinhos rústicos e crocantes, com um aroma intenso de avelãs torradas e açúcar caseiro.
Esta receita vem do antigo caderno de receitas da minha mãe, cheio de anotações a lápis e segredos guardados ao longo do tempo. Quando os refiz, o aroma que se espalhou pela cozinha me levou de volta àquelas merendas simples, feitas com poucos ingredientes e muito amor.
A aparência desses biscoitos não é das mais perfeitas, mas é justamente sua forma irregular que os torna especiais. Eles são chamados de pizzicotti porque para prepará-los basta pegar uma pequena porção de massa e colocá-la na assadeira, sem moldes ou forminhas. Em poucos minutos de forno, obtêm-se biscoitos crocantes, leves e perfumados, perfeitos para saborear com café ou uma xícara de chá quente.
Se você gosta de biscoitos simples e perfumados, experimente também os brutti ma buoni, crocantes e irresistíveis, preparados sempre com avelãs torradas.
Pronto para prepará-los juntos? Então mãos à massa!
Até breve, Susy
Se você ama preparar biscoitos caseiros, confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 114,21 (Kcal)
- Instrumentos 13,31 (g) dos quais açúcares 5,67 (g)
- Proteínas 2,10 (g)
- Gordura 6,38 (g) dos quais saturados 2,55 (g)dos quais insaturados 3,65 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 4,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitos de avelã
- 2 ovos (Tamanho médio)
- 125 g manteiga
- 125 g avelãs torradas
- 150 g açúcar
- 1 raspas de limão
- 1/4 pacote fermento em pó para bolos
- 300 g farinha de trigo 00
Utensílios úteis para preparar os biscoitos de avelã
- Assadeira
- Tigela
- Batedor de mão
- Panela pequena
Como fazer os biscoitos de avelã
1. Preparo as avelãs torradas (125 g): trituro uma parte grosseiramente e deixo algumas inteiras, assim os biscoitos terão um contraste crocante agradável por dentro.
2. Derreto a manteiga até ficar em ponto de pomada (no micro-ondas ou em banho-maria) e transfiro para uma tigela. Adiciono os ovos, o açúcar e as raspas de limão raladas, depois misturo bem com um batedor ou uma espátula.
3. Adiciono as avelãs, em seguida junto a farinha e o fermento, aos poucos, mexendo até que a massa fique macia mas não pegajosa. Se estiver muito pegajosa, adiciono um punhado de farinha e deixo a massa descansar na geladeira por cerca de 10 minutos.
4. Forro uma assadeira com papel manteiga e, com as mãos, pego pequenos pedaços de massa beliscando para formar os biscoitos.
5. Asso a 180º por cerca de 15/20 minutos, verificando para não escurecerem muito. Devem permanecer claros, crocantes e muito perfumados.
FANTÁSTICOS! 😍
Armazenamento e dicas úteis
Os biscoitos pizzicotti de avelã se conservam perfeitamente por até 7 dias em uma lata ou em um recipiente de vidro bem fechado. Recomendo mantê-los longe de fontes de calor e umidade para mantê-los crocantes e perfumados como recém-saídos do forno.
Para uma versão sem glúten: substitua a farinha de trigo 00 por uma mistura para doces sem glúten e use fermento certificado gluten free.
Para uma versão mais indulgente: adicione à massa um punhado de gotas de chocolate amargo ou avelãs trituradas mais finamente — serão irresistíveis até para os pequenos!
O truque da Susy
Para manter os biscoitos sempre crocantes e perfumados, coloque na lata onde os guarda um cubo de açúcar ou um pedaço de pão seco.
Absorverão o excesso de umidade e os biscoitos ficarão crocantes como recém-assados!
Um pequeno segredo de casa que sempre funciona… palavra de Susy
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