Preparo os biscoitos de figo e avelã todos os anos em setembro, quando o verão dá lugar ao ar mais fresco e os figos atingem sua doçura perfeita. Nesta época, gosto de trazer à mesa doces simples e genuínos, como a torta de ricota e limão ou os biscoitos macios de abóbora, ambos perfeitos para acolher o outono com sabor.
Esses biscoitos lembram os famosos “Settembrini”, mas feitos em casa são ainda melhores: um recheio macio de figos e avelãs envolto em uma massa quebradiça e perfumada.
São ideais para café da manhã, lanche ou para saborear com uma xícara de chá fumegante. A preparação é simples e vou te guiar passo a passo para obter biscoitos deliciosos como recém saídos da confeitaria.
Até breve para mais receitas, Susy!
Deixo também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 14
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 252,37 (Kcal)
- Instrumentos 31,53 (g) dos quais açúcares 15,29 (g)
- Proteínas 4,39 (g)
- Gordura 12,25 (g) dos quais saturados 5,20 (g)dos quais insaturados 2,82 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sódio 10,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitos de figo e avelã
- 290 g farinha de espelta
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 120 g manteiga clarificada (ou manteiga normal)
- 1 ovo
- Meia colher de chá fermento em pó
- Meia casca de limão (ralada)
- 250 g geleia de figo
- 80 g avelãs picadas
- Meia suco de limão
Ferramentas úteis
- Tigelas
- Papel manteiga
- Assadeira
Preparo dos biscoitos de figo e avelã
Em uma tigela, coloco a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro e o fermento. Misturo com um garfo até que a manteiga absorva bem o açúcar, depois adiciono o ovo e misturo. Por fim, junto a farinha e amasso até formar uma massa homogênea. Envolvo no papel manteiga e deixo descansar na geladeira por 2 horas.
Retomo a massa e estico com o rolo sobre papel manteiga, formando um retângulo regular.
Em uma tigela, misturo a geleia de figo com as avelãs picadas e o suco de limão. Distribuo o recheio no centro do retângulo e fecho as bordas como um livro. Viro o rolo com a costura para baixo e transfiro para o congelador por cerca de 1 hora: assim será mais fácil cortar os biscoitos.
Corto o rolo em fatias de cerca de 2 cm de espessura e coloco os biscoitos de figo e avelã em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asso em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, até dourar.
Deixo os biscoitos esfriarem, polvilho com um pouco de açúcar de confeiteiro e sirvo.
Conservação e conselhos
Os biscoitos de figo e avelã podem ser conservados por até 20 dias em uma caixa de lata para doces.
Variação sem glúten: substitua a farinha de espelta por uma mistura sem glúten.
Efeito frescor: adicione canela ou casca de limão também ao recheio.
Perguntas frequentes sobre os biscoitos de figo e avelã
Posso usar outra farinha no lugar da de espelta?
Sim, você pode substituir a farinha de espelta por farinha 00 ou por uma mistura sem glúten, assim terá biscoitos quebradiços e adequados também para quem é intolerante.
Qual geleia posso usar para o recheio?
Além da geleia de figo, você pode experimentar a de ameixa, damasco ou pêssego. O resultado será sempre delicioso.
Posso congelá-los?
Sim, você pode congelar os biscoitos já assados e resfriados. Quando necessário, basta deixá-los à temperatura ambiente ou aquecê-los levemente no forno.
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