Os biscoitos Fave dos Mortos são docinhos típicos preparados na ocasião da festividade de Todos os Santos, como homenagem aos entes queridos falecidos.
A receita é simples e pertence à tradição da região Marche, mas é difundida também em Lácio e Úmbria, onde cada família guarda a sua versão.
São preparados com farinha 0 e farinha de amêndoas, perfumados com raspas de limão e aromatizados com grappa: têm um aspecto ligeiramente rachado, semelhante aos biscoitos chocolate crinkles, e uma crocância irresistível.
Lembram também as rosquinhas de vinho, crocantes e perfumadas, perfeitas para servir com um café ou presentear durante o outono.
Uma receita simples, perfumada e cheia de história, que nunca falta na minha mesa no dia 1º de novembro.
Até breve,
Susy
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 25
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 89,27 (Kcal)
- Instrumentos 7,42 (g) dos quais açúcares 4,34 (g)
- Proteínas 2,01 (g)
- Gordura 5,70 (g) dos quais saturados 0,74 (g)dos quais insaturados 0,48 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sódio 5,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 16 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Biscoitos Fave dos Mortos
- 200 g farinha de amêndoas
- 100 g açúcar
- 100 g farinha 0
- 1 ovo
- 30 g manteiga
- 1 raspas de limão (ralado)
Ferramentas
- Tigela ou
- Tábua de amassar
Preparação dos biscoitos Fave dos Mortos
1. Coloco as farinhas em uma tigela grande ou na tábua de amassar junto com o açúcar. Faço uma cavidade no centro e adiciono as raspas de limão raladas, a canela, o ovo e a manteiga amolecida.
2. Misturo com as mãos até obter uma massa homogênea, então adiciono a grappa e continuo trabalhando até que a massa esteja compacta e modelável.
3. Pego pequenas porções de massa (cerca de 15 g cada) e modelo com as mãos formando bolinhas.
4. Coloco-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e, com os dedos, dou uma forma redonda e regular.
5. Asso em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, até que os biscoitos estejam levemente dourados na superfície.
6. Retiro do forno, deixo esfriar completamente em uma grade e depois sirvo.
Crocantes, perfumados e dourados: os biscoitos Fave dos Mortos são perfeitos para saborear com um café ou para presentear na ocasião de Todos os Santos.
Armazenamento e dicas úteis
Os biscoitos Fave dos Mortos se conservam perfeitamente por até 7 dias em uma caixa de lata ou em um recipiente hermético, mantendo toda a sua fragrância. Recomendo separá-los com uma folha de papel manteiga se os empilhar, assim não grudam uns nos outros.
Se quiser conservá-los por mais tempo, você pode também congelá-los já assados: basta deixá-los descongelar à temperatura ambiente por meia hora e voltarão a ficar como recém-assados.
Você pode aromatizá-los também com um toque de licor de amêndoa no lugar da grappa ou adicionar uma pitada de cravo em pó para um perfume ainda mais intenso.
Para uma versão sem glúten, substitua a farinha 0 por uma mistura universal para doces sem glúten e verifique se todos os ingredientes são certificados.
