A receita dos biscoitos Linzer ou Linzer cookies é a versão pequena da deliciosa Linzer torte. São biscoitos de origem austríaca e famosos também no Alto Adige e são preparados durante as festividades de Natal.
São dois discos de massa feita de farinha de avelãs, aromatizada com canela em pó, baunilha e cravo-da-índia, e recheados com geléia de groselha vermelha ou framboesa, uma verdadeira delícia.
Prepará-los é realmente simples, a massa pode ser feita à mão e, para um resultado super perfeito, é absolutamente obrigatório deixá-la descansar na geladeira, para poder estendê-la e cortar rapidamente os discos dos nossos biscoitos. Depois de assados e recheados, você pode armazená-los bem fechados em uma lata de biscoitos ou pode embrulhá-los em caixinhas adoráveis e presenteá-los no Natal. Eu também adoro presentear meus biscoitos caseiros no Natal, de fato, todo ano preparo saquinhos com ciambelline al vino, tozzetti com avelãs, cantucci com amêndoas e os dou aos meus amigos e familiares, e eles sempre apreciam muito!
Então, vamos ao trabalho, o Natal está chegando!
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 245,43 (Kcal)
- Instrumentos 19,66 (g) dos quais açúcares 9,23 (g)
- Proteínas 4,15 (g)
- Gordura 17,33 (g) dos quais saturados 6,07 (g)dos quais insaturados 3,43 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sódio 105,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos biscoitos linzer
- 170 g farinha 00
- 150 g farinha de avelãs
- 130 g manteiga
- 100 g açúcar mascavo
- 1 ovo (grande)
- Meia colher de chá canela em pó
- Meia colher de chá cravo-da-índia moído
- 1 vagem de baunilha (sementes)
- pitadas sal
Você vai precisar de:
- Cortador de biscoito
- Cortador de biscoito
- Processador de alimentos
Como se preparam os biscoitos linzer
Em um processador ou no Bimby, coloco as farinhas, o açúcar, os aromas e uma pitada de sal, aciono as lâminas em velocidade baixa para misturar tudo.
Adiciono a manteiga fria em pedaços e um ovo, ligo o processador ou o Bimby e misturo rapidamente. Transfiro a massa obtida entre duas folhas de papel manteiga e coloco na geladeira para resfriar por pelo menos algumas horas.
Pego a massa frolla já bem fria e estico-a em uma espessura de cerca de meio cm, com o cortador de biscoitos, corto 24 discos e em 12 faço um furo no centro com um cortador de massa com ejeção em forma de estrela.
Coloco os discos na assadeira forrada com papel manteiga e asso no forno a 170° modo estático por cerca de 15 minutos.
Retiro do forno, deixo esfriar, recheio ao centro com a geléia os discos não furados, polvilho os discos com o furo no centro com açúcar de confeiteiro e cubro o disco onde coloquei a geléia. Agora posso servir esses deliciosos biscoitos!
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