Os biscoitos para molhar da vovó, são uma receita fácil e rápida de preparar, além disso, são crocantes e perfumados. São ótimos para o café da manhã, um leva a outro e são chamados de biscoitos para molhar justamente pela sua capacidade de absorção. São ótimos com um cappuccino, um chá, ou então comidos como lanche, dão uma dependência saudável, assim como os biscoitos rosquinhas de laranja. A receita não tem manteiga e como fermento se usa amônia para doces, sim, você entendeu bem, amônia para doces, pense que era o fermento que nossas queridas avós usavam há tempos para preparar biscoitos caseiros.
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Até breve Susy
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 112,18 (Kcal)
- Instrumentos 18,14 (g) dos quais açúcares 6,87 (g)
- Proteínas 2,36 (g)
- Gordura 3,79 (g) dos quais saturados 0,54 (g)dos quais insaturados 3,09 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sódio 40,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 32 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Biscoitos para molhar da vovó
- 500 g farinha 0
- 2 ovos
- 100 ml óleo de girassol (ou azeite de oliva)
- 60 ml leite (ou bebida de soja ou arroz)
- 150 g açúcar demerara
- 10 g amônia para doces
- 1 raspas de limão (ralado)
- 50 g açúcar (para a superfície dos biscoitos)
Ferramentas
- Assadeira ( de forno )
- Tigela (grande)
- Batedor manual
Procedimento dos Biscoitos para molhar da vovó
Em uma tigela, quebro os ovos e adiciono o açúcar. Com o batedor, faço o açúcar dissolver bem, depois coloco as raspas de limão ralado, o óleo e a farinha, mas não toda, deixo um pouco de lado. Começo a amassar ajudando-me com uma espátula de massa chamada “raspador”.
Enquanto isso, dissolvo a amônia no leite morno e adiciono rapidamente à massa, em seguida, coloco a farinha restante.
Transfiro tudo para a bancada, se a massa estiver muito pegajosa, polvilho um pouco de farinha e amasso à mão até que a massa fique mais elástica.
Depois disso, formo um bloco e faço cordões de massa que corto em palitos que passo no açúcar. Então, os coloco em uma assadeira coberta com papel manteiga, bem espaçados entre si porque vão crescer no forno. Finalmente, asso a 180°C por cerca de 25 minutos. Quando estiverem assados, tiro do forno e deixo esfriar bem antes de molhá-los!
O que é a amônia para doces?
A amônia para doces ou bicarbonato de amônio, é um agente fermentador. Muito usado em confeitaria. Não é tóxico, durante o cozimento, evapora completamente. No entanto, tem um forte cheiro de amônia, que se dissipa e não fica em nossos biscoitos. Portanto, não há contraindicações para o seu uso, a dose não deve ser superior a 10/20 g para uma massa de cerca de 500 g/600 g de farinha, além disso, deve ser dissolvida em um copo de leite morno.
