Fazia muito tempo que eu tinha a ideia na cabeça de preparar os savoiardi feitos em casa, para fazer o meu adorado tiramisù ou a minha deliciosa zuppa inglese, então decidi prepará-los com esta maravilhosa receita com ótimos resultados.
A receita é simples, basta seguir algumas regras, como por exemplo usar ovos que não estejam frios da geladeira, bater as claras em neve bem firme e incorporá-las delicadamente à mistura de gemas, e por último encher o saco de confeiteiro com a massa obtida e formar nossos savoiardi. Eu os fiz bem gordinhos porque adoro os savoiardi Sardi, que são maiores, os pistoccus, mais absorventes e que derretem na boca!
Bem, eu garanto que é muito mais fácil fazê-los do que escrever sobre eles, então, se eu te deixei curioso, vamos prepará-los juntos!
Até breve, Susy
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 59,84 (Kcal)
- Instrumentos 9,11 (g) dos quais açúcares 5,74 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Gordura 1,83 (g) dos quais saturados 0,78 (g)dos quais insaturados 1,02 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sódio 12,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 13 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os savoiardi feitos em casa
Quantidade para cerca de 20 savoiardi
- 90 g gema
- 80 g claras
- 70 g farinha 00
- 60 g açúcar
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 vagem baunilha (Ou essência)
Você vai precisar
- Saco de confeiteiro
- Batedeira elétrica
Como fazer os savoiardi feitos em casa
Preaqueço o forno a 200º e forro a assadeira com papel manteiga.
Deixo os ovos em temperatura ambiente por algumas horas. Separo as gemas das claras. Bato as claras em neve bem firme com a batedeira elétrica. Começo a bater e quando a espuma clássica se forma, adiciono em várias etapas metade da dose de açúcar, uma vez prontas deixo de lado e me ocupo das gemas.
Ainda com a batedeira elétrica, bato as gemas com o açúcar restante até obter um composto claro e espumoso.
Uno as claras batidas às gemas, misturando de baixo para cima com uma espátula e com muita delicadeza até misturar as duas massas. Adiciono em duas etapas a farinha peneirada, sempre misturando com a espátula de baixo para cima, tomando cuidado para não desmontar a massa obtida.
Coloco a massa em um saco de confeiteiro com bico liso de 1 cm, e estendo o primeiro bastão de biscoito com 10/12 cm de comprimento e depois faço outro por cima, (isso porque a primeira tira de massa certamente irá abaixar, então colocando uma segunda, nossos savoiardi ficarão mais volumosos).
Depois de fazer todos os biscoitos savoiardi, polvilho por cima com açúcar granulado e depois com o açúcar de confeiteiro e coloco no forno por cerca de 12 minutos a 200º em modo estático.
Ao final do cozimento, retiro do forno, adiciono uma camada de açúcar de confeiteiro e deixo esfriar bem antes de retirá-los da assadeira
Eles podem ser conservados por uma semana em um recipiente para biscoitos, depois de deixá-los secar ao ar livre por um dia.
