O bolo de abóbora e coco é o clássico bolo de outono, como o bolo de abóbora sem manteiga. Em meados de setembro já encontramos abóbora no mercado, então além de deliciosas receitas salgadas, preparo também este maravilhoso bolo. Minha receita é com farinha integral de espelta e farinha de coco. Além disso, é sem manteiga, usei óleo de coco, ótimo para quem é intolerante à lactose. Um bolo delicado e fofo, ideal para o café da manhã ou lanche. A preparação deste bolo é muito simples, então vamos prepará-lo juntos.
Deixo também a receita para:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 349,76 (Kcal)
- Instrumentos 46,99 (g) dos quais açúcares 25,11 (g)
- Proteínas 7,85 (g)
- Gordura 16,15 (g) dos quais saturados 9,06 (g)dos quais insaturados 1,77 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sódio 144,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 300 g farinha de espelta integral
- 230 g açúcar
- 4 ovos
- 300 g abóbora
- 100 ml óleo de coco (ou de milho)
- 60 g farinha de coco
- 10 g essência de baunilha
- 16 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
para o bolo de abóbora e coco você vai precisar
- Batedeira elétrica
- Forma 24 cm com aro removível
- Tigela
Corto, lavo e seco a abóbora, faço em cubinhos pequenos, cozinho e depois no liquidificador trituro até virar uma polpa. Em seguida, com a batedeira elétrica, bato os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Então adiciono o óleo em fio e continuo batendo.
Em outra tigela, junto a farinha integral de espelta, a farinha de coco, o fermento para bolos, os aromas e misturo bem todos entre si. Adiciono as farinhas ao nosso preparo, depois a abóbora e, sempre com a batedeira, em velocidade bem baixa, misturo delicadamente até obter uma mistura homogênea.
Despejo a massa em uma forma untada com 24 cm de diâmetro, levo ao forno a 180° por cerca de 45 minutos e faço o teste do palito para verificar o cozimento. Quando estiver assado, retiro do forno, deixo esfriar e depois coloco no prato para servir, se desejar, com uma boa polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Conservação
O bolo deve ser conservado sob uma cúpula para bolos por no máximo 4 dias.
Conselho da Susy
O óleo de coco pode ser substituído por óleo de milho ou girassol, assim como a farinha de espelta integral pode ser substituída por farinha de trigo.
Quer outra receita sem manteiga? então deixo para você a da torta sem manteiga, é deliciosa!
Até breve, Susy.
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