O bolo de ricota e geleia é uma sobremesa simples e perfumada, perfeita para o café da manhã ou lanche de toda a família. Muito macio, úmido na medida certa e super fácil de preparar, conquista adultos e crianças com poucos ingredientes genuínos: ricota, ovos, açúcar, farinha, limão e um coração delicioso de geleia a sua escolha. Eu escolhi a de groselha vermelha, assim como na minha receita da Linzer Torte, e te garanto que o resultado é fabuloso!
Este bolo nasce de uma lembrança de viagem. Durante o verão, estivemos de férias no Trentino Alto Adige, uma terra que amamos muito. Após as temperaturas escaldantes de Roma, encontrar o ar fresco da montanha foi um verdadeiro alívio. E como sempre, voltamos com o coração cheio… e as malas cheias de delícias: maçãs, speck, queijos e geleias artesanais. A geleia que usei nesta receita é justamente uma daquelas compradas lá, feita em casa com amor e com frutas colhidas à mão.
Eu recomendo prepará-la com a geleia que você preferir, mesmo que seja feita em casa. Perfeita com damascos, frutas vermelhas ou figos! O aroma que se espalha durante o cozimento é algo irresistível.
Quer descobrir como preparar este delicioso bolo com ricota e geleia? Te espero na cozinha!
Até logo,
Susy
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 252,32 (Kcal)
- Instrumentos 44,25 (g) dos quais açúcares 17,98 (g)
- Proteínas 9,72 (g)
- Gordura 5,14 (g) dos quais saturados 2,81 (g)dos quais insaturados 1,93 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sódio 55,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo de ricota e geleia
- 3 ovos (tamanho médio)
- 250 g ricota
- 130 g açúcar
- 280 g farinha 00
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 raspas de limão (raladas)
- q.b. geleia de groselha (Ou morango)
Você vai precisar de:
- Tigela
- Batedor manual
- Espátula
- Forma de aro removível de 22 cm
Preparo o bolo de ricota e geleia
Ligo o forno a 170º com modo estático.
Em uma tigela, coloco a ricota, o açúcar e as raspas raladas de limão. Misturo com uma espátula até obter uma mistura cremosa, fazendo o açúcar ser bem absorvido pela ricota.
Adiciono os ovos e os incorporo bem ao creme de ricota com um batedor manual. Peneiro a farinha e o fermento juntos, depois os incorporo à massa mexendo com uma espátula até obter uma consistência densa e encorpada.
Despejo a massa em uma forma de 22 cm, depois distribuo a geleia em colheradas sobre a superfície. Com as costas da colher, empurro delicadamente para dentro. Asso em forno estático pré-aquecido a 170º por cerca de 40-45 minutos.
Retiro o bolo do forno, deixo esfriar completamente e depois transfiro para um prato de servir.
Como conservar o Bolo de ricota e geleia
Você pode conservar o bolo por alguns dias sob uma cúpula para bolos em temperatura ambiente. Nos meses mais quentes, é melhor mantê-lo na geladeira.
Você pode conservar o bolo por alguns dias sob uma cúpula para bolos em temperatura ambiente. Nos meses mais quentes, é melhor mantê-lo na geladeira.
Perguntas e Respostas
Posso substituir a ricota?
Sim, você pode substituí-la pelo mesmo peso de mascarpone ou queijo cremoso tipo Philadelphia. Tenha em mente que o sabor mudará ligeiramente e a consistência será mais compacta. Se preferir um gosto mais suave, pode usar também a robiola ou iogurte grego bem escorrido.
Posso assar a massa em uma forma diferente?
Sim, você pode usar uma forma redonda de 24 cm ou uma forma quadrada de cerca de 20×20 cm. Sempre verifique o cozimento com um palito, pois os tempos podem variar ligeiramente de acordo com a forma e o material da forma.
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