Bolo estrela de Natal macio e cremoso: uma estrela doce-doce que cheira a festa e traz imediatamente a atmosfera de um Natal branco.
É um bolo delicioso, elegante e realmente cênico. Me apaixonei assim que a vi no blog de Chez Bibia e não resisti: tive que experimentar. Adaptei a receita ao meu gosto, substituindo o alchermes por xarope de amarena e ajustando as doses do pão de ló para minha forma.
O recheio é um creme de mascarpone sem ovos, macio e delicado, enquanto a superfície é coberta com uma camada de coco ralado que a torna perfeita para o dia de Natal.
Absolutamente a fazer!
Vamos prepará-la juntos!
Até breve
Susy
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Réveillon
- Potência 416,78 (Kcal)
- Instrumentos 42,40 (g) dos quais açúcares 29,10 (g)
- Proteínas 5,12 (g)
- Gordura 26,96 (g) dos quais saturados 8,82 (g)dos quais insaturados 0,95 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sódio 97,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo estrela de Natal macio
- 3 ovos
- 100 g açúcar
- 75 g farinha de trigo 00
- 25 g fécula de batata
- 1 pitada sal
- 100 ml água
- 40 g açúcar
- 20 ml xarope de amarena
- 250 ml creme de leite fresco
- 250 g mascarpone
- 50 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 20 g coco ralado (rapé)
Ferramentas úteis
- Batedeira planetária
- Forma
- Tigelas
- Espátula
Preparo o bolo estrela de Natal macio
Preparo o bolo estrela de Natal macio batendo na batedeira planetária os ovos com o açúcar, a pitada de sal e a baunilha até obter uma mistura clara e espumosa. Incorporo então as farinhas peneiradas com uma espátula, com movimentos delicados de baixo para cima. Forro uma forma com papel manteiga, unto e enfarinho a forma de estrela, despejo a massa e asso em forno estático a 165ºC por 35-40 minutos.
Ao final da cocção, desligo o forno e deixo o pão de ló descansar por 3-4 minutos antes de retirá-lo da forma, deixando esfriar completamente.
Preparo a calda dissolvendo em uma panela o açúcar na água com o xarope de amarena; quando está bem quente, desligo, deixo esfriar e reservo. Para o recheio, bato o creme de leite com 30 g de açúcar de confeiteiro e, em outra tigela, trabalho o mascarpone com os 20 g restantes; junto tudo e misturo com movimentos suaves.
Corto o pão de ló em três camadas e coloco a base no prato de servir, protegendo as bordas com tiras de alumínio. Umedeço ligeiramente a superfície, recheio com o creme e cubro com o segundo disco. Repito a operação e fecho com a última camada, umedeço e cubro todo o bolo com o creme de mascarpone, nivelando bem até nas pontas. Removo o alumínio e polvilho a superfície com coco ralado. Coloco o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. É macio, elegante e perfeito para o dia de Natal.
Conservação e dicas úteis
O bolo estrela de Natal macio se conserva na geladeira por 2-3 dias, bem coberto. Antes de servir, recomendo deixar à temperatura ambiente por 10 minutos: o creme volta a ficar macio e o sabor fica ainda mais equilibrado.
Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo 00 por uma mistura para doces sem glúten e use apenas amido de milho no lugar da fécula. O bolo permanece macio e estável.
Efeito frescor: adicione ao creme um pouco de raspas de limão ou laranja. Perfuma o recheio e o torna perfeito para o Natal.
Calda mais intensa: você pode aumentar ligeiramente o xarope de amarena para um sabor mais rico e aromático.
Porções: o bolo pesa cerca de 1 kg e rende 8 fatias generosas de 120-130 g.
Montagem organizada: insira pequenas tiras de alumínio sob as pontas do bolo durante o recheio. O prato ficará limpo e a apresentação será elegante.
Se prepará-lo com algumas horas de antecedência, ou mesmo no dia anterior, ficará ainda mais saboroso: o descanso na geladeira torna o creme mais estável e o pão de ló perfeitamente úmido.
Perguntas frequentes
Como posso saber se o pão de ló está assado?
Insira um palito no centro: se sair seco, o pão de ló está pronto. Alternativamente, toque levemente na superfície: deve voltar ao lugar sem deixar marca.
Posso usar uma calda diferente da de amarena?
Claro. Você pode usar uma calda de rum, limão, laranja ou simplesmente água e açúcar se quiser um sabor mais delicado.
