Sem manteiga e sem leite, com cobertura crocante e muito sabor!
O bolo macio de iogurte e amêndoas é um doce simples e delicado, perfeito para o café da manhã de toda a família e para o lanche dos pequenos. É feito sem manteiga e sem leite, usando óleo de sementes e bebida de amêndoas: uma massa leve, mas incrivelmente macia, graças ao iogurte.
É o clássico bolo alto e macio, que já cheira bem no forno. Usei iogurte natural para uma massa neutra (como no bolo 7 copos), mas você também pode usar iogurte de frutas, para um toque a mais.
O que torna este bolo realmente especial é a cobertura de amêndoas, enriquecida com granulados de açúcar e amêndoas inteiras na superfície: uma crosta crocante que conquista todos na primeira mordida!
Uma receita fácil, com poucos ingredientes, ideal também como sobremesa após o jantar servida com um chá ou um creme leve.
Vamos descobrir juntos todos os passos para prepará-lo!
Até logo,
Susy
Aqui estão outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 452,29 (Kcal)
- Instrumentos 53,50 (g) dos quais açúcares 24,34 (g)
- Proteínas 10,84 (g)
- Gordura 22,93 (g) dos quais saturados 3,21 (g)dos quais insaturados 11,75 (g)
- Fibras 2,86 (g)
- Sódio 59,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo macio de iogurte e amêndoas
- 320 g farinha de trigo 00
- 100 g farinha de amêndoas
- 150 g açúcar
- 3 ovos (grandes)
- 100 ml óleo de sementes de amendoim
- 1 pote iogurte natural
- 80 ml bebida de amêndoas
- 1 raspas de limão (ralado)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 clara de ovo (cerca de 30 g)
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 15 g amêndoas
- q.b. amêndoas (inteiras)
- q.b. granulado de açúcar
Ferramentas
- Tigela
- Forma para bolo Chiffon cake
- Processador de alimentos
- Batedeira elétrica
Como preparar o bolo macio de iogurte e amêndoas
Começo com a cobertura crocante: no processador de alimentos, coloco as amêndoas e o açúcar de confeiteiro e bato até obter uma farinha fina. Adiciono a clara de ovo e misturo com uma espátula até obter um creme denso e homogêneo.
Coloco a tigela na geladeira por pelo menos 30 minutos: assim a cobertura fica mais firme e não afunda na massa durante o cozimento.Em uma tigela, quebro os ovos, adiciono o açúcar e bato tudo com uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e espumosa. Adiciono as raspas de limão raladas, a bebida de amêndoas, o iogurte e o óleo de sementes. Continuo batendo em velocidade moderada.
Adiciono a farinha de amêndoas, depois incorporo a farinha de trigo 00 peneirada com o fermento. Misturo bem até obter uma massa lisa, macia e sem grumos.
Despejo a massa na forma para chiffon cake de 26 cm (também pode ser uma forma clássica de bolo), depois decoro a superfície com a cobertura de amêndoas, adiciono algumas amêndoas inteiras e uma boa quantidade de granulados.
Levo ao forno estático a 180° por 40-45 minutos. Quando a superfície estiver dourada e o teste do palito for superado, eu tiro do forno.Deixo esfriar completamente o bolo, desenformo delicadamente e polvilho levemente com açúcar de confeiteiro. O perfume é irresistível…
Absolutamente a fazer!
Conservação e dicas
O bolo permanece macio por vários dias, graças à presença do iogurte. Conserve-o à temperatura ambiente sob uma cúpula para bolos ou envolto em filme plástico: mantém-se perfeito por 3-4 dias.
Você também pode cortá-lo em fatias e congelá-lo. Quando quiser desfrutá-lo novamente, basta deixá-lo descongelar à temperatura ambiente ou aquecê-lo por alguns minutos no forno.
Se quiser intensificar o aroma, você pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa diretamente na massa.
A cobertura de amêndoas também pode ser preparada no dia anterior e armazenada na geladeira: será ainda mais estável.
Para uma superfície mais dourada e crocante, você pode adicionar uma camada extra de granulados logo antes de levar ao forno.
Sempre use a forma para chiffon cake não untada, se você tiver: ajuda a massa a crescer em altura!
Perguntas e respostas
Posso usar apenas farinha de trigo 00?
Sim, se você não tiver farinha de amêndoas, pode usar apenas farinha de trigo 00. Ficará macio, mas com um sabor menos intenso.
Pode ser assado em uma forma diferente?
Claro! Também pode ser uma forma de bolo clássica ou de bolo inglês, mas fique de olho no tempo: pode precisar de alguns minutos a mais.
