O bolo mimosa com gotas de chocolate é o símbolo do 8 de março, o Dia da Mulher, mas para mim também é uma sobremesa perfeita para preparar para o Dia das Mães. Toda vez que preparo o bolo mimosa penso na chegada da primavera, no perfume das flores e na luz que muda após o inverno. É uma sobremesa delicada e elegante, mas ao mesmo tempo simples de fazer em casa.
O bolo mimosa é uma receita versátil: você pode recheá-lo com morangos frescos, com abacaxi ou, como eu fiz, com gotas de chocolate para torná-lo ainda mais delicioso. Se você gosta de bolos macios e cremosos, recomendo experimentar também meu Cheesecake de limão com mascarpone e o Bolo tiramisu, perfeitos para ocasiões especiais e para celebrar momentos importantes com a família.
O resultado é um bolo mimosa espetacular, macio e perfumado, ideal para levar à mesa em dias de festa ou quando você quer surpreender com uma sobremesa caseira.
Até breve
Susy 💛
Eu também deixo para você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 410,48 (Kcal)
- Instrumentos 58,43 (g) dos quais açúcares 42,63 (g)
- Proteínas 10,21 (g)
- Gordura 16,20 (g) dos quais saturados 2,84 (g)dos quais insaturados 2,50 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sódio 92,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo mimosa com gotas de chocolate
- 6 ovos
- 180 g farinha 00
- 180 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou sementes de baunilha)
- 300 g creme de confeiteiro
- 200 g creme de leite fresco para bater
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 1 vagem de baunilha (sementes)
- 80 g gotas de chocolate amargo
- 150 ml água
- 75 g açúcar
- Meio suco de limão
Ferramentas úteis
- Batedeira com batedor de fio
- Batedor elétrico
Preparo do bolo mimosa com gotas de chocolate
Na batedeira, bato os ovos com o açúcar e a baunilha por pelo menos 15 minutos, até obter uma mistura clara, volumosa e espumosa.
Incorporo a farinha peneirada aos poucos, mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmanchar a mistura.
Despejo a massa em uma forma de 22 cm forrada com papel manteiga no fundo e aliso delicadamente. Asso em forno estático a 170°C por cerca de 35-40 minutos. Sempre faço o teste do palito antes de retirar do forno.
Deixo o pão de ló esfriar completamente antes de usá-lo.Para rechear o bolo mimosa, preparo o creme diplomata, um creme suave e aveludado perfeito para esta sobremesa.
Primeiramente, utilizo meu creme de confeiteiro caseiro, cuja receita já está explicada passo a passo no blog. Preparo com antecedência e deixo esfriar completamente, coberto com filme plástico em contato, até que esteja bem frio e firme.
Bato o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e as sementes da vagem de baunilha até obter uma consistência macia, não muito firme.
Adiciono o creme de leite batido ao creme de confeiteiro frio aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima com uma espátula, até obter um creme liso, estável e bem misturado.
Coloco o creme diplomata na geladeira até o momento de usá-lo para rechear o boloEm uma panela, despejo a água, o açúcar e o suco de meio limão. Coloco em fogo baixo e mexo até que o açúcar se dissolva completamente.
Deixo apenas atingir o ponto de ebulição, então desligo e deixo esfriar completamente antes de usá-la para regar o pão de ló.Quando o pão de ló está completamente frio, removo a parte superior, ligeiramente dourada. Corto em pequenos cubos regulares que servirão para a decoração final.
Divido o pão de ló em três discos de mesma espessura utilizando uma faca longa de lâmina lisa.
Coloco o primeiro disco em um prato de servir e rego delicadamente com a calda de limão, sem exagerar. Distribuo uma camada generosa de creme diplomata e adiciono metade das gotas de chocolate.
Cubro com o segundo disco, rego novamente e recheio com mais creme e as gotas restantes.
Fecho com o último disco e cubro completamente a superfície e as bordas com o creme diplomata restante, alisando bem com uma espátula.
Finalmente, distribuo os cubos de pão de ló por todo o bolo, fazendo-os aderir delicadamente até cobri-lo completamente.
O bolo mimosa com gotas de chocolate está pronto: fofinho, elegante e perfeito para celebrar a primavera 💛
Conservação e dicas úteis
O bolo mimosa com gotas de chocolate pode ser conservado na geladeira por 2 dias, bem coberto com uma tampa para bolos ou com filme plástico, para evitar que absorva cheiros. Antes de servir, recomendo deixá-lo à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, assim o creme ficará macio e aveludado novamente.
Você pode prepará-lo até no dia anterior: de fato, após algumas horas de descanso na geladeira, ficará ainda mais saboroso, pois os sabores se misturam melhor e o pão de ló absorve perfeitamente.
Se quiser uma versão mais fresca, pode substituir as gotas de chocolate por morangos frescos em pedaços ou por pequenos cubos de abacaxi bem escorrido.
Para uma versão sem glúten, você pode usar uma farinha sem glúten específica para bolos, mantendo as mesmas proporções do pão de ló.
Uma pequena dica: não exagere com a calda. O bolo mimosa deve ficar fofinho e úmido, mas não muito encharcado, caso contrário, perderá estabilidade ao cortar.
Perguntas frequentes
Posso preparar o bolo mimosa com gotas de chocolate no dia anterior?
Sim, você pode prepará-lo no dia anterior e conservá-lo na geladeira bem coberto. Após algumas horas de descanso, ele ficará ainda mais saboroso, pois o pão de ló absorverá melhor a calda e os sabores se misturarão perfeitamente.
Posso substituir o creme diplomata?
Sim, você pode rechear o bolo mimosa apenas com creme de confeiteiro ou com um creme de mascarpone mais firme. Se preferir uma versão mais leve, pode aumentar levemente a quantidade de creme de leite no creme diplomata.
