Bolo moretta fofo sem manteiga, uma base de cacau perfumada e leve, perfeita para rechear bolos de aniversário e ocasiões especiais. É de fato um bolo de chocolate, mas feito com óleo vegetal em vez de manteiga: isso o torna ainda mais fofo, arejado e mantém sua maciez por mais tempo. O bolo moretta é uma base clássica e versátil, amada porque cresce alta e regular e se corta facilmente em discos sem esfarelar.
É minha escolha favorita para bolos de aniversário, ocasiões especiais e doces para rechear com várias camadas, pois suporta perfeitamente cremes, chantilly e decorações sem esfarelar.
Esta base de cacau é simples de fazer, mas requer alguns cuidados para obter uma consistência perfeita: ovos bem batidos, ingredientes em temperatura ambiente e uma cozedura suave e uniforme. Seguindo passo a passo o procedimento, você obterá um bolo de chocolate alto, leve e fácil de cortar, ideal para ser recheado com chantilly, ganache, cremes ou compotas.
Se você ama doces de chocolate, recomendo dar uma olhada também no bolo tenerina e no bolo de chocolate com coração cremoso: duas receitas irresistíveis que preparo frequentemente para minha família.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 356,64 (Kcal)
- Instrumentos 46,51 (g) dos quais açúcares 26,06 (g)
- Proteínas 7,80 (g)
- Gordura 18,27 (g) dos quais saturados 4,35 (g)dos quais insaturados 13,03 (g)
- Fibras 2,73 (g)
- Sódio 87,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo moretta sem manteiga
- 4 ovos
- 200 g açúcar
- 120 g leite integral
- 120 g óleo de amendoim
- 50 g cacau em pó
- 200 g farinha de trigo
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas úteis
- 1 Forma de 22 cm com fundo removível
- Batedeira elétrica
- Peneira
- Tigela
- Espátula
- Grelha para doces opcional
Como preparar o bolo moretta sem manteiga
Retire os ovos e o leite da geladeira pelo menos 30 minutos antes: os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para obter uma massa estável e um bolo alto e fofo.
Em uma tigela grande, quebro os ovos e adiciono o açúcar.
Com a batedeira elétrica, bato por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique clara e espumosa.
Adiciono o óleo vegetal e o leite em temperatura ambiente, continuando a misturar em velocidade baixa para integrar bem os líquidos.
Peneiro a farinha, o cacau em pó e o fermento para bolos, depois os adiciono aos poucos à mistura, mexendo com a batedeira até obter uma massa lisa e homogênea.
Forro a forma de 22 cm com papel manteiga (ou a unto e enfarinho).
Despejo a massa e nivelamos com uma espátula para distribuí-la uniformemente.
Asso em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 50 minutos.
Sempre recomendo fazer o teste do palito: deve sair seco.
Cada forno é diferente, então os tempos podem variar alguns minutos.
Uma vez pronto, deixo o bolo moretta esfriar na forma por 10 minutos, depois o transfiro para uma grelha.
Quando estiver completamente frio, polvilho com açúcar de confeiteiro ou o corto em dois ou três discos para rechear com chantilly, ganache ou creme.Se preferir, você pode preparar o bolo moretta fofo sem manteiga também com o Bimby: o resultado será igualmente fofo e perfeito para rechear, com ainda menos etapas.
Coloco no copo os ovos e o açúcar.
Posiciono a borboleta e bato por 4 minutos em velocidade 4 até que a mistura fique clara e espumosa.
Removo a borboleta, adiciono o óleo vegetal e o leite em temperatura ambiente, depois misturo por 30 segundos em velocidade 3.
Adiciono a farinha, o cacau em pó e o fermento para bolos, todos peneirados, e misturo por 40 segundos em velocidade 4.
Se necessário, recolho com a espátula e misturo por mais alguns segundos para integrar bem.
Forro a forma de 22 cm com papel manteiga (ou a unto e enfarinho).
Despejo a massa e nivelamos com uma espátula para obter uma superfície uniforme.
Asso em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 50 minutos.
Sempre faço o teste do palito: deve sair seco.
Lembro que cada forno é diferente, então os tempos podem variar ligeiramente.
Deixo o bolo moretta esfriar na forma por 10 minutos, depois o transfiro para uma grelha.
Quando estiver completamente frio, polvilho com açúcar de confeiteiro ou o corto em dois ou três discos para rechear com chantilly, ganache ou creme.O bolo moretta é perfeito para cortar em 2 ou 3 discos e é adequado para muitos recheios:
Chantilly simples ou aromatizado com baunilha → efeito Kinder Paradiso.
Ganache de chocolate clássica ou batida → para um sabor intenso e uma textura cremosa.
Creme de baunilha ou chocolate → para uma versão mais tradicional.
Geleias ou compotas de frutas → perfeitas combinadas com chantilly ou uma ganache leve.
Você também pode umedecer levemente os discos com uma calda simples de leite e cacau, ou com caldas aromatizadas, para um resultado ainda mais delicioso.
Conservação e dicas úteis
O bolo moretta se mantém fofo por 3–4 dias, embrulhado em filme plástico ou fechado em uma cúpula para doces, em temperatura ambiente. Pode ser preparado com antecedência e congelado por até 1 mês, já cortado em discos: basta deixá-lo descongelar completamente à temperatura ambiente antes de rechear.
Variante sem glúten: você pode substituir a farinha de trigo por uma mistura para bolos sem glúten na mesma quantidade.
Efeito frescor: adicione a casca ralada de uma laranja ou uma colher de chá de extrato de baunilha para um aroma delicado.
Para obter discos perfeitos, deixe a base descansar a noite toda embrulhada no filme plástico: no dia seguinte, será mais estável e muito fácil de cortar.
Se você quer uma superfície lisa para decorações, vire o bolo uma vez frio: o fundo se tornará a parte superior.
Perguntas frequentes
Posso usar esta base para bolos de camadas?
Sim, o bolo moretta sem manteiga tem uma estrutura compacta, mas fofa, perfeita para ser cortada em camadas e recheada até mesmo para bolos de várias camadas.
Posso fazer sem lactose?
Sim, você pode usar leite sem lactose e chantilly vegetal ou de arroz para o recheio.
Posso preparar o bolo moretta em versão sem glúten?
Sim, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura para bolos sem glúten na mesma quantidade e verificar se o fermento também é certificado sem glúten. O resultado ainda será fofo e perfeito para rechear.
