Bolo Red Velvet, em Italiano, bolo de veludo vermelho, assim elegante, colorido, super delicioso e também muito calórico. É um dos bolos americanos mais espetaculares e famosos, a receita que preparei é de Peggy Porshen, a cake designer alemã mais admirada pelos profissionais, mas também por pessoas famosas, de fato, ela preparou bolos para grandes celebridades como Elton John e Madonna.

Um bolo vermelho perfeito para Natal, Dia dos Namorados, Dia das Mães e dos Pais, ou para qualquer outra ocasião, sua textura assim aveludada e a cobertura tão deliciosa certamente o tornará o seu bolo favorito. É um dos bolos mais gostosos que já comi, e faz parte dos meus favoritos como a sacher torte ou a torta mimosa.

É uma base perfeita para preparar um bolo em camadas, não requer calda porque já é úmido e macio por si só, então vamos descobrir este maravilhoso e cenográfico bolo vermelho!

Até breve, Susy

Descubra também:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana

528,12 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 528,12 (Kcal)
Instrumentos 62,42 (g) dos quais açúcares 42,07 (g)
Proteínas 8,39 (g)
Gordura 28,94 (g) dos quais saturados 7,15 (g)dos quais insaturados 4,14 (g)
Fibras 1,16 (g)
Sódio 134,77 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o bolo red velvet

300 g açúcar
275 g farinha 00
120 g manteiga (mole)
2 ovos (médios)
1 colher corante alimentício vermelho
15 g cacau em pó amargo
1 colher de chá bicarbonato
1 colher de chá vinagre de vinho branco
1 colher de chá extrato de baunilha
125 g iogurte natural
135 leite semidesnatado
1 colher suco de limão
250 creme de leite fresco
250 g queijo cremoso (mascarpone)
80 g açúcar de confeiteiro baunilhado

Ferramentas

Batedor elétrico
2 Tigelas
Espátula
2 Formas de 20cm

Como fazer o bolo red velvet

Em uma tigelinha, coloco o leite, adiciono o iogurte e o suco de limão, misturo para unir tudo e deixo descansar à temperatura ambiente por meia hora.
Peneiro em uma tigela a farinha e o cacau e reservo.
Em uma tigela, trabalho com as batedeiras elétricas a manteiga com o açúcar e a baunilha até que o composto fique homogêneo. Adiciono os ovos um de cada vez, fazendo absorver o primeiro para então colocar o outro.
Coloco o corante no leite coalhado e misturo bem. Então incorporo na massa de manteiga em velocidade moderada, o leite coalhado e a farinha com o cacau, alternando-os, misturo bem sem trabalhar demais a massa.
Em uma tigelinha, dissolvo o bicarbonato com o vinagre, forma-se uma espuma e adiciono imediatamente à massa, misturo com uma espátula e se preferir um vermelho mais intenso, pode adicionar um pouco mais de corante.
Coloco a massa em 2 formas de 20cm, assim tenho 2 discos perfeitos, se preferir pode usar uma forma de 22cm mas terá que cortá-la ao meio. Assamos as 2 formas a 170° por 30/35 minutos. Uma vez assadas, deixo esfriar, retiro das formas e envolvo em filme plástico. Deixo na geladeira por algumas horas, para torná-las mais compactas.
Deixo a tigela e as batedeiras no freezer por meia hora, assim o creme montará mais rapidamente. Coloco o creme de leite, o queijo cremoso e o açúcar de confeiteiro e começo a bater com as batedeiras elétricas, quando o creme estiver firme e homogêneo, paro as batedeiras.
Tiro as 2 bases da geladeira, aparo de modo a remover as partes mais secas e torná-las iguais, reservo todas as migalhas porque precisarão para a decoração do bolo. Posiciono um disco no prato, e recheio com o creme de queijo, sobreponho o outro disco, com a espátula cubro todo o bolo com o creme de queijo e salpico com as migalhas reservadas como decoração final.
Conserve o bolo por 3/4 dias na geladeira sob uma tampa de bolo, certamente acabará antes! 😁