As brioches trançadas com creme de confeiteiro são uma verdadeira delícia para o paladar, uma receita perfeita para o café da manhã. Muito fáceis de fazer, no procedimento eu explico com fotos passo a passo o método para fazer a trança, então você deve absolutamente fazê-las. Todos gostam, adultos e crianças, como uma fatia de bolo clássico ou de uma aromática torta de maçã e depois você pode fazê-las à mão sem batedeira ou robô de cozinha, só precisa de um pouco de paciência para as fermentações, preparar um delicioso creme de confeiteiro, fazer a trança e assar nossas brioches trançadas com creme.

Então, vamos prepará-las juntos, mãos à massa e coloque o avental!

Até breve, Susy

Deixo também:

idolcidisusy brioche trançadas com creme

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

192,81 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 192,81 (Kcal)
Instrumentos 32,54 (g) dos quais açúcares 13,62 (g)
Proteínas 5,72 (g)
Gordura 4,95 (g) dos quais saturados 2,84 (g)dos quais insaturados 1,85 (g)
Fibras 0,61 (g)
Sódio 53,25 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a brioche com creme

125 g farinha 00
125 g farinha Manitoba
90 ml leite (morno)
50 g açúcar
5 g fermento biológico seco (ou fresco 15 g)
30 g manteiga (macia)
2 ovos (médio)
1 pitada sal
1 raspas de laranja (finamente raladas)
1 colher de chá extrato de baunilha
250 ml leite
2 gemas (de ovos médios)
60 g açúcar
20 g amido de milho
1 gema
1 colher de sopa leite

Você vai precisar para a brioche trançada com creme

Tigela
Forma
Cortador de massa
Saco de confeiteiro

Brioche trançadas com creme

Em uma tigela, coloco as gemas, o açúcar e o amido de milho peneirado, misturo bem com um batedor para incorporar tudo.
Adiciono o leite em uma panela e levo ao fogo até quase ferver, desligo e despejo na tigela com as gemas, misturo e volto tudo para a panela.
Acendo o fogo em chama baixa e começo a cozinhar mexendo sempre com o batedor. A mistura deve engrossar sem formar grumos. Quando o creme está pronto, deixo esfriar e guardo na geladeira coberto com filme plástico na superfície para não criar uma crosta.
Despejo na tigela o leite morno, o açúcar e o fermento biológico. Com uma espátula, misturo e dissolvo o fermento. Adiciono os ovos ligeiramente batidos, os aromas e continuo a misturar.
Peneiro as farinhas e as incorporo na mistura, coloco uma pitada de sal e trabalho inicialmente com a espátula, depois viro a massa sobre a bancada e amasso com as mãos.
Estico a massa obtida com os dedos e adiciono a manteiga cortada em pedaços e macia, aperto com as mãos e fecho os lados, amasso dando uma leve polvilhada de farinha na bancada. Obtenho uma massa homogênea, coloco na tigela, cubro com filme plástico e deixo dobrar de volume no forno desligado. Meu forno tem a função de ajudar na fermentação e em uma hora minha massa está pronta, caso contrário levará algumas horas.
Na bancada levemente enfarinhada, viro a tigela e com as mãos desinflo a massa. Procedo com algumas dobras em 3 e com o rolo de massa estendo dando a forma de um retângulo de 50cm x 20cm. Com o cortador de massa, divido em 10 retângulos.
Corto no centro de cada pedaço deixando as bordas intactas e passo uma borda 3 vezes dentro de uma única parte. Coloco as brioches trançadas na forma forrada com papel manteiga.
Coloco o creme de confeiteiro no saco de confeitar e preencho o interior das brioches, depois pincelo com uma gema batida junto com uma colher de sopa de leite, tomando cuidado para não desinflá-las.
Asso a 180° por cerca de 18 minutos.
Uma vez assadas, deixo esfriar um pouco, depois polvilho com açúcar de confeiteiro e o café da manhã com a brioche com creme está pronto!