Os cantucci com amêndoas são biscoitos secos de tradição Toscana feitos de amêndoas e saboreados mergulhados no vin santo ou petiscados ao longo do dia. A receita que hoje compartilho com todos vocês é da minha tia, Rossella, simples, perfeita e super testada. Nós adoramos, e geralmente dobro as doses, porque são ótimos no café da manhã, mas também durante o dia, tão crocantes graças à dupla cocção no forno e são irresistíveis.
No Natal preparo pacotinhos de presente simpáticos e deliciosos com os cantucci e as rosquinhas de vinho para meus amigos e parentes, e sempre são muito apreciados, afinal acredito que presentear algo feito em casa é maravilhoso, saudável e genuíno.
Vamos prepará-la juntos!
Até logo, Susy 🐾
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 75,64 (Kcal)
- Instrumentos 9,69 (g) dos quais açúcares 3,13 (g)
- Proteínas 2,36 (g)
- Gordura 3,44 (g) dos quais saturados 0,92 (g)dos quais insaturados 2,44 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 5,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os cantucci com amêndoas
- 250 g farinha 0
- 125 g amêndoas
- 80 g açúcar
- 2 ovos
- 1 gema (para pincelar a massa)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 30 g manteiga
- 1 casca de laranja (ralada)
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Você precisará para fazer os cantucci com amêndoas
- Batedor de mão
- Pincel (em silicone)
Preparo os cantucci com amêndoas
Começo a receita tostando as amêndoas no forno a 120°C por 10 minutos. Deixo metade inteira e a outra parte pico.
Enquanto isso, coloco em uma tigela o açúcar e os ovos e misturo com um batedor de mão. Em seguida, adiciono o fermento e a farinha, continuando a misturar.
Acrescento a manteiga com a casca de laranja ralada, as amêndoas tostadas e as picadas, e começo a amassar rapidamente formando um belo bloco homogêneo.
Faço um belo rolo e o coloco em uma assadeira coberta com papel manteiga, pincelo com a gema batida e coloco no forno a 190°C por cerca de 20 minutos. Retiro do forno e deixo esfriar um pouco, caso contrário, vão se quebrar, então, com uma faca bem afiada, corto os biscoitos obliquamente, colocados em uma assadeira, e continuo assando por cerca de 5 minutos a 200° para dourá-los. Terminado o duplo cozimento, deixo esfriar para depois servi-los.
Conservação
Podemos conservá-los por muito tempo bem fechados em uma lata, mas cuidado com a umidade, pois a torna macia e infelizmente tira toda a sua crocância.
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