As carolinas com creme são doces tão bons e tão irresistíveis que não se pode resistir a eles! São uma das preparações clássicas da confeitaria, uma casca de massa choux recheada com creme de confeiteiro ou creme chantilly e decorada com açúcar de confeiteiro, são irresistíveis e super saborosas! A receita é simples, precisamos apenas seguir bem os passos para preparar a massa choux e tudo estará pronto! Então, não resta nada além de colocar o avental e prepará-los juntos, deixo a receita para você!
Até logo, Susy
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 24
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 57,74 (Kcal)
- Instrumentos 5,78 (g) dos quais açúcares 3,07 (g)
- Proteínas 1,51 (g)
- Gordura 3,33 (g) dos quais saturados 1,93 (g)dos quais insaturados 1,40 (g)
- Fibras 0,12 (g)
- Sódio 21,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer as carolinas com creme
- 120 ml água
- 60 g manteiga
- 2 ovos
- 70 g farinha 0
- 1 pitada sal
- 250 ml leite integral
- 60 g açúcar
- 3 gemas
- 25 g amido de milho (maizena)
- 1 casca de limão
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedor de mão
- Panelinha – antiaderente
- Saco de confeitar
Comprei o saco de confeitar e os bicos na Amazon, se você estiver interessado pode encontrá-los AQUI
Passos para preparar as carolinas com creme
Em uma panela, levo a água, a manteiga e a pitada de sal para ferver. Desligo o fogão e adiciono a farinha peneirada de uma só vez, volto a panela ao fogo baixo e deixo a massa secar. Quando começa a chiar, desligo e deixo esfriar em uma tigela.
Depois de esfriar, incorporo os ovos levemente batidos, com o batedor de mão trabalho a massa até ficar homogênea. Então transfiro tudo para um saco de confeitar com bico estrelado ou liso.
Formo as carolinas cuidando de deixá-las afastadas umas das outras diretamente em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Asso a 180 °C por 30 minutos com a válvula aberta, coloco uma colher entre a porta e o forno, desligo o forno, abro a porta e deixo secar e esfriar antes de recheá-las.
Despejo o leite em uma panela antiaderente com a casca de um limão não tratado em fogo baixo. Em uma tigela, coloco o açúcar, as gemas e o amido de milho peneirado, misturo bem com um batedor para integrar tudo. Quando o leite está bem quente, removo a casca do limão e despejo na tigela das gemas, misturo para integrar e transfiro tudo para a panela.
Começo a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com o batedor, deve engrossar sem criar grumos, o creme está pronto! Despejo em uma tigela coberta com filme plástico em contato e deixo esfriar antes de usar.
Agora é só rechear nossas carolinas com creme. Transfiro o creme de confeiteiro para um saco de confeitar com bico longo e estreito perfeito para fazer um pequeno furo na carolina, recheio com creme e completo com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Recomendo consumir imediatamente, caso contrário, você pode armazená-los fechados em uma caixa hermética na geladeira por no máximo 2 dias.
