O Casatiello de Páscoa Napolitano é uma das receitas tradicionais mais amadas da cozinha partenopea, preparado por ocasião da Páscoa. Este bolo salgado rústico, rico em embutidos, queijos e com ovos incrustados na massa como símbolo de renascimento e renovação, é uma receita que não pode faltar na mesa pascal.
Semelhante na aparência e nos ingredientes ao Tortano Napolitano, o casatiello tem ovos inteiros com casca que são posicionados sobre a massa, incrustados com tiras de massa em forma de cruz, enquanto no tortano os ovos são cortados em pedaços e colocados na massa por dentro.
Quer descobrir como preparar um casatiello feito em casa? Com esta receita, passo a passo, você também poderá realizar esta obra-prima rústica diretamente na sua cozinha!
Preparado para colocar as mãos na massa?
Até breve, Susy
Também deixo essas deliciosas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 643,32 (Kcal)
- Instrumentos 55,38 (g) dos quais açúcares 2,88 (g)
- Proteínas 30,34 (g)
- Gordura 33,85 (g) dos quais saturados 14,56 (g)dos quais insaturados 16,17 (g)
- Fibras 2,44 (g)
- Sódio 1.380,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o casatiello de Páscoa Napolitano
- 300 g farinha Manitoba
- 300 g farinha 00
- 300 ml água
- 25 g fermento biológico fresco
- 100 g banha (ou 80 g de azeite de oliva extra virgem)
- 1 colher de chá açúcar (para ativar o fermento)
- 10 g sal
- q.b. pimenta
- 100 g salame napolitano (cortado em cubos)
- 100 g torresmo (ou bacon)
- 150 g provolone picante (ou doce)
- 60 g pecorino
- 4 ovos
- q.b. banha (para pincelar a superfície)
Como fazer o Casatiello de Páscoa Napolitano
Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna com o açúcar. Adicione a farinha, a banha, o sal e a pimenta. Com as mãos, trabalhe até obter uma massa macia, lisa e elástica (vai levar 10 minutos).
Coloque em uma tigela ligeiramente untada, cubra com um pano de prato e deixe crescer em local quente por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho. Enquanto isso, corte os embutidos e o queijo em cubos.
Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe com o pecorino e cubra a superfície com os embutidos e o provolone picante. Corte duas pequenas tiras de massa das extremidades laterais, pois serão usadas para criar as cruzes sobre os ovos.Enrole a massa sobre ela mesma no sentido do comprimento, formando um grande rolo e coloque-o em uma forma de anel untada com um pouco de banha. Una bem as extremidades para fechar o círculo, coloque duas tiras de massa em forma de cruz sobre os ovos crus e posicione-os sobre a massa, pressionando ligeiramente.
Cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais 2-3 horas, até que a massa esteja crescida.
Pincele a superfície com a banha derretida e asse em forno estático a 180°C por cerca de 60 minutos, até que esteja bem dourado e perfumado.Se a superfície escurecer muito, cubra com uma folha de alumínio nos últimos 15 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de cortar, pois é ainda mais saboroso após algumas horas de descanso; na verdade, no dia seguinte é ainda mais gostoso.
O casatiello se conserva bem por 2-3 dias em temperatura ambiente, envolto em filme plástico ou em um pano de prato.
Pode ser levemente aquecido no forno ou na frigideira no dia seguinte.
Perguntas e respostas
Posso colocar outros embutidos no recheio?
Claro, você pode personalizar com o que tiver: mortadela, presunto cozido, queijos variados…
Em vez de banha posso usar manteiga?
Você pode usar manteiga, embora a banha seja o ingrediente tradicional.
