As castagnole de chocolate bem fofas são uma deliciosa alternativa às castagnole clássicas. Eu adoro: essas pequenas bolinhas fritas, crocantes por fora e macias por dentro, nesta versão adicionei cacau em pó e gotas de chocolate amargo, uma verdadeira delícia de sabores e aromas. São muito perfumadas, graças à baunilha, à casca de limão e de laranja, mas principalmente ao licor que usei, O STREGA, tão aromático e doce como para a torta beneventana e os struffoli.
Esta receita é muito fácil e rápida de fazer, de fato, será suficiente uma tigela, uma panela para fritar e passá-las no açúcar para depois prová-las. Enfim, fiquei curiosa? Vamos prepará-las juntas, mãos na massa, gulosos!
Até breve, Susy!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 200,14 (Kcal)
- Instrumentos 11,04 (g) dos quais açúcares 6,61 (g)
- Proteínas 1,21 (g)
- Gordura 17,43 (g) dos quais saturados 3,51 (g)dos quais insaturados 12,67 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 4,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 13 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as castagnole de chocolate bem fofas
- 200 g farinha 00
- 30 g cacau em pó
- 2 ovos (tamanho médio)
- 40 g manteiga
- 50 g açúcar
- 80 g gotas de chocolate amargo
- 8 g fermento em pó para bolos
- 15 g licor Strega (ou rum)
- Meia raspa de limão (ralada)
- 1 raspa de laranja (ralada)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 600 ml óleo de amendoim
- 150 g açúcar
Ferramentas
- Tigela
- Panela de aço
- Escumadeira
Castagnole de chocolate bem fofas
Peneiro em uma tigela a farinha, o cacau e o meio pacote de fermento em pó, Com a espátula, faço uma cova no centro e adiciono os ovos, o açúcar, o licor, a manteiga amolecida e os aromas.
Misturo todos os ingredientes até formar uma massa, adiciono as gotas de chocolate e amasso rapidamente. Embrulho a massa em filme plástico e deixo na geladeira por pelo menos 20 minutos. Esse descanso é fundamental para deixá-la mais compacta e elástica.
Após o tempo de descanso na geladeira, pego a massa novamente, retiro pedaços de massa e, rolando nas mãos, formo bolinhas com peso de 12/13 g.Despejo na panela o óleo de amendoim e aqueço a uma temperatura de 170/175° e começo a fritar as castagnole de chocolate, poucos pedaços de cada vez por cerca de dois minutos. Depois escorro em um prato com papel toalha e faço girar em um pratinho com açúcar! Recomendo provar logo, são deliciosas.
Coloco as castagnole em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone, bem distantes umas das outras. Asso no forno bem aquecido a 180° por cerca de 15 minutos, uma vez assadas, polvilho com açúcar de confeiteiro.
