Para o meu aniversário, escolhi preparar um bolo fresco, cremoso e muito perfumado: uma cheesecake de limão com mascarpone, sem forno e com cobertura de limão sem gelatina. É uma sobremesa simples de fazer, mas realmente especial: conquista com sua delicadeza e o intenso aroma dos cítricos.
Adoro limão em doces, uso-o frequentemente, especialmente no verão. Nesta receita, quis usar os limões orgânicos da minha amiga Maura. Eles são suculentos, perfumados e perfeitos para criar um creme aromático e natural, sem necessidade de aromas artificiais. O resultado é uma sobremesa elegante, fresca e leve, ideal para levar à mesa em qualquer ocasião, não apenas em festas.
Uma sobremesa sem forno fácil de preparar
A cheesecake de limão com mascarpone é perfeita se você está procurando uma versão sem forno, com poucos ingredientes e um procedimento simples, mas de efeito. O creme é super macio e aveludado, com o equilíbrio certo entre doçura e acidez.
Esta versão se diferencia da clássica com lemon curd pela sua delicadeza. Se você prefere um sabor mais intenso, pode experimentar também a minha cheesecake de limão com lemon curd, com creme de queijo e uma cobertura amarela mais intensa.
A sobremesa que eu faria mil vezes
É a cheesecake que preparei para comemorar e que faria infinitamente. Vai te surpreender na primeira mordida, palavra minha! Cada fatia é um pequeno abraço: um pensamento doce e genuíno para quem ama sabores simples e feitos com amor.
Se decidir experimentá-la, escreva nos comentários: sempre fico feliz em te ler!
E se você também ama sobremesas frescas e rápidas, sem forno, dê uma olhada nas outras receitas de verão no blog. Todas são bem fáceis e explicadas passo a passo.
Até breve,
Susy
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 7 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 10Pedaços
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Potência 446,97 (Kcal)
- Instrumentos 33,89 (g) dos quais açúcares 19,56 (g)
- Proteínas 3,86 (g)
- Gordura 33,80 (g) dos quais saturados 12,31 (g)dos quais insaturados 3,82 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sódio 88,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g biscoitos Digestive
- 100 g manteiga (derretida)
- 500 g mascarpone
- 250 ml creme de leite fresco para bater
- 80 g açúcar refinado (fino)
- 1 limão (suco + raspas)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 8 g gelatina em folhas
- 100 ml limão (suco)
- 100 ml água
- 50 g açúcar refinado (fino)
- 20 g amido de milho (maizena)
- um terço colher de chá cúrcuma em pó (para uma cor mais viva e intensa)
- 100 ml creme de leite fresco para bater
- q.b. limão (em fatias)
Você vai precisar
- Forma de abrir de 20cm
- Papel manteiga
- Processador de alimentos
- Tigelas
- Batedeira elétrica
- Batedor manual
- Panela pequena
- Espátula
Procedimento
Triturei finamente os biscoitos no processador e os transferi para uma tigela.
Adicionei a manteiga derretida e misturei até obter uma mistura arenosa e bem homogênea.
Forrei somente o fundo da forma de abrir de 20 cm com papel manteiga e untei levemente as bordas.
Depois, despejei a mistura de biscoitos, compacte-a com as costas de uma colher e coloquei a forma na geladeira por cerca de 30 minutos.Coloquei a gelatina em folhas de molho em água fria por 10 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela grande, trabalhei o mascarpone com o açúcar, o suco de limão coado, as raspas e o extrato de baunilha. Misturei até obter um creme liso e perfumado.
Aqueci duas colheres de sopa de creme de leite (retiradas do total), escorri a gelatina e a dissolvi no creme quente. Depois de esfriar um pouco, adicionei ao creme de mascarpone e misturei imediatamente.
À parte, bati o creme de leite restante e o incorporei delicadamente ao creme, com movimentos de baixo para cima, para não desmontar a mistura.
Agora, retirei a base da geladeira, despejei o creme de limão e mascarpone sobre ela e nivelei com uma espátula. Coloquei a cheesecake de volta na geladeira por pelo menos 6 horas.Para preparar a cobertura, despejei numa panela o suco de limão, a água, o açúcar e o amido de milho.
Também adicionei um terço de colher de chá de cúrcuma em pó, para dar ao creme de limão uma cor mais brilhante e dourada. Não se preocupe, não dá para sentir: serve apenas para valorizar a apresentação de forma natural, sem usar corantes artificiais.
Misturando bem a frio com um batedor, eliminei imediatamente todos os grumos.
Depois, levei a mistura ao fogo baixo, mexendo continuamente. Após alguns minutos, ela encorpou levemente, ficando fluida mas aveludada.
Deixei-a esfriar por cerca de 10 minutos, apenas o tempo suficiente para que não estivesse mais quente ao toque, mas ainda fluida.
Despejei a cobertura sobre a cheesecake já firme, nivelei com as costas de uma colher e coloquei tudo de volta na geladeira por pelo menos uma hora.Após o descanso na geladeira, a cobertura de limão se firmou perfeitamente. Nesse ponto, desenformei a cheesecake: passei delicadamente uma lâmina fina ao longo das bordas da forma, para soltá-la sem danificá-la, depois abri a forma com cuidado. Graças à manteiga nas bordas, saiu facilmente e sem imperfeições.
Pouco antes de servir, bati o creme de leite bem frio até obter uma consistência firme.
Com um saco de confeitar e um bico estrela, criei pequenos montes ao longo da borda da cheesecake.
Para completar a decoração, adicionei também algumas fatias finas de limão e folhinhas de hortelã.
Ficou uma cheesecake fresca, cremosa e perfumada, com um toque elegante: perfeita para comemorar meu aniversário e compartilhar um doce momento com quem amo.💛 Você gosta de sobremesas frescas como esta? Na HOME você encontra muitas outras ideias sem forno, perfeitas para o verão!
Conservação e dicas
Conservação: a cheesecake se conserva na geladeira por 3–4 dias, bem coberta.
Congelamento: você pode congelá-la já fatiada. Envolva cada fatia em filme plástico e depois coloque em um recipiente hermético. Antes de servir, deixe descongelar lentamente na geladeira por algumas horas.
Prepare a cheesecake com um dia de antecedência: o descanso na geladeira a tornará mais compacta, com um creme perfeito para cortar.
Com essas quantidades você obterá: 8 fatias generosas de cerca de 160 g cada, ou 10 porções médias de 130 g.
Você pode adaptar o corte conforme a ocasião: para um aniversário, eu prefiro servi-la em fatias generosas!
Perguntas e respostas
Posso substituir o mascarpone por outro queijo?
Sim, você pode usar cream cheese tipo Philadelphia para uma versão mais leve, ou metade mascarpone e metade ricota para um sabor mais delicado.
Não tenho gelatina em folhas, posso não usar?
A gelatina ajuda a manter a fatia estável. Se você quiser uma cheesecake mais macia, pode omiti-la, mas considere que será mais cremosa e delicada ao corte.
Posso prepará-la com antecedência?
Sim! Você pode prepará-la até 2 dias antes e armazená-la na geladeira bem coberta. Ou congelá-la e deixá-la descongelar na geladeira na noite anterior ao servir.
