Hoje quero compartilhar com vocês a minha receita de cheesecake de mirtilos, deliciosa e fácil de preparar. No verão, preparar doces me coloca à prova e tenho certeza que vocês também pensam como eu! Por isso prefiro fazer receitas que não exigem o uso do forno como o clássico tiramisù, o sorvete ou a cheesecake sem forno. Para a cobertura da cheesecake de mirtilos, usei mirtilos congelados, aqueles de pacote, são ótimos mas você também pode usar os frescos. A preparação é fácil, por isso também deixo meu vídeo para mostrar todos os passos. Se você gostou, deixe um Like 👍 e se quiser, inscreva-se no meu canal do YouTube🎦
Até breve, Susy.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 316,25 (Kcal)
- Instrumentos 24,76 (g) dos quais açúcares 17,83 (g)
- Proteínas 4,23 (g)
- Gordura 22,76 (g) dos quais saturados 3,35 (g)dos quais insaturados 2,03 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 127,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 120 g biscoitos Digestive
- 50 g manteiga
- 250 g queijo cremoso (Philadelphia)
- 250 g creme de leite fresco
- 80 g açúcar
- 6 g gelatina em folhas
- 200 g mirtilos
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de sopa limão (suco)
Ferramentas
- Forma de aro removível de 20 cm de diâmetro
Preparo da cheesecake de mirtilos
Derreto a manteiga e adiciono aos biscoitos, misturo bem e coloco na forma com aro removível. Deixo na geladeira por cerca de uma hora. Enquanto isso, coloco as folhas de gelatina de molho em água fria.
Em uma tigela grande misturo o queijo, o açúcar, a baunilha e o limão.
Em seguida, adiciono 200 ml de creme de leite bem frio e bato tudo com a batedeira elétrica e reservo. Esquento o creme restante e adiciono a gelatina bem espremida; quando estiver completamente dissolvida, adiciono à mistura batida tornando-a homogênea. O creme para a cheesecake está pronto, reservo um pouco para fazer a segunda camada fina.
Retiro a base da cheesecake da geladeira, despejo o creme branco na forma e deixo endurecer na geladeira por cerca de uma hora
Coloco em uma panela antiaderente os mirtilos ainda congelados com o açúcar refinado e o suco de limão.
Acendo o fogão em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até virar uma calda.
Com um mixer de imersão, bato tudo e, com uma peneira, filtro para eliminar eventuais sementinhas.
Com uma colher, pego um pouco da calda e adiciono à tigela de creme restante, dando-lhe uma cor rosada.
Depois, tiro a forma da geladeira e despejo este último creme rosado, criando uma camada fina e repito o mesmo procedimento, colocando de volta na geladeira. Passado o tempo na geladeira, despejo na superfície da cheesecake a calda de cobertura já fria.
Deixo na geladeira por mais três horas e, por fim, decoro a cheesecake com mirtilos frescos. Preparei algumas rosinhas de pasta de açúcar rosa para decorar a cheesecake de mirtilos, afinal, é para o aniversário da minha mãe.
Conservação da cheesecake de mirtilos
A cheesecake de mirtilos deve ser conservada na geladeira no máximo por três dias em um porta-bolo.
Se você não gosta de gelatina, pode substituí-la com agar agar, um gelificante natural.
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