A cheesecake de morango é uma sobremesa de verão e sem forno. Uma receita fácil, composta por uma base crocante, um recheio de queijo cremoso e creme de leite, com uma cobertura de geléia de morangos frescos.
A sobremesa perfeita para o verão ou para um lanche especial, ótima como bolo para preparar em um aniversário ou para uma ocasião especial como o Dia das Mães, ou para servir como sobremesa após um jantar com amigos.
Nesta receita, também deixo o vídeo de como prepará-la com ingredientes simples e um resultado que conquista todos na primeira mordida!
Vamos prepará-la juntos!
Deixo aqui outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Potência 688,19 (Kcal)
- Instrumentos 56,76 (g) dos quais açúcares 34,40 (g)
- Proteínas 6,97 (g)
- Gordura 50,08 (g) dos quais saturados 20,53 (g)dos quais insaturados 6,45 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sódio 146,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Cheesecake de morango
- 200 g Biscoitos Digestive
- 100 g Manteiga
- 250 g Mascarpone
- 250 g Creme de leite fresco líquido
- 80 g Açúcar
- 6 g Gelatina em folhas
- 2 colheres Suco de limão
- 300 g Morangos
- 50 g Açúcar de confeiteiro com baunilha
- 7 g Gelatina em folhas
Ferramentas
- Forma de 20 cm de diâmetro com aro removível
- Batedeira elétrica
Preparo da cheesecake de morango
Começo a receita forrando com papel manteiga uma forma removível de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura.
Começo a receita forrando com papel manteiga uma forma removível de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura.
Preparação da base
No processador de alimentos, esmigalho os biscoitos e transfiro para uma tigela. Enquanto isso, derreto a manteiga, despejo na tigela e misturo bem.
Então, despejo a massa na forma, nivelando bem com as costas de uma colher, e deixo na geladeira por 30 minutos.Começo colocando a gelatina de molho em água fria. Enquanto isso, numa tigela, coloco o mascarpone, o açúcar e o suco de 2 limões. Misturo bem: deve virar um creme.
Depois, aqueço 50 g de creme de leite até ferver, então desligo o fogo, adiciono a gelatina bem espremida e mexo para derretê-la bem.
Em seguida, adiciono ao creme de mascarpone e, com um batedor, misturo bem a massa obtida.
Enquanto isso, bato o creme de leite restante e incorporo delicadamente na massa, com movimentos de baixo para cima. Então, é só despejar o creme obtido sobre a base da cheesecake e colocar na geladeira por pelo menos 3 horas. Isso para que o recheio fique firme.Numa tigelinha, coloco a gelatina de molho em água fria. Depois, lavo bem os morangos, retiro os cabinhos, corto em pedaços e coloco numa panela com o açúcar de confeiteiro.
Ligo o fogo em chama baixa para que o açúcar derreta bem. Em seguida, espremo a gelatina, adiciono aos morangos, misturo e, com um mixer de imersão, bato tudo.
Com uma peneira, filtro o composto de morangos para remover eventuais sementes: a geléia está pronta. Então, deixo esfriar e depois despejo sobre a cheesecake.
Recoloco a cheesecake na geladeira por pelo menos 4/5 horas! Este passo é fundamental para que a cheesecake fique bem firme.
Passado o tempo na geladeira, abro o aro da forma, removo o papel manteiga das bordas e do fundo e coloco num prato bonito para ser decorada com muitos morangos frescos e servida.
A decoração é muito importante: a mais clássica é com muitos morangos frescos, mas também com adição de chantilly é uma ótima ideia.
Conselho da Susy para a Cheesecake de morango
Prepare a cheesecake de morango no dia anterior, assim ficará mais firme e ainda mais saborosa.
Além disso, no lugar do mascarpone, você pode usar qualquer queijo cremoso, como ricota ou cream cheese.
Se quiser, pode substituir a gelatina em folhas por agar agar, um gelificante natural.
Atenção: você pode conservar a cheesecake de morango na geladeira por no máximo 3 dias, mas com certeza não irá durar muito…
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