A cheesecake de morango é uma sobremesa de verão e sem forno. Uma receita fácil, composta por uma base crocante, um recheio de queijo cremoso e creme de leite, com uma cobertura de geleia de morangos frescos.
A sobremesa perfeita para o verão ou para um lanche especial, ótima como bolo para preparar em um aniversário ou para uma ocasião especial como o Dia das Mães, ou para servir como sobremesa ao final de um jantar com amigos.
Nesta receita eu também deixo o vídeo mostrando como fazê-la com ingredientes simples e um resultado que conquista todo mundo na primeira garfada!
Vamos preparar juntos!
Aqui vão outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Potência 688,19 (Kcal)
- Instrumentos 56,76 (g) dos quais açúcares 34,40 (g)
- Proteínas 6,97 (g)
- Gordura 50,08 (g) dos quais saturados 20,53 (g)dos quais insaturados 6,45 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sódio 146,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Cheesecake de morango
- 200 g Biscoitos Digestive
- 100 g Manteiga
- 250 g Mascarpone
- 250 g Creme de leite fresco líquido
- 80 g Açúcar
- 6 g Gelatina em folhas
- 2 colheres Suco de limão
- 300 g Morangos
- 50 g Açúcar de confeiteiro vanilado
- 7 g Gelatina em folhas
Utensílios
- Forma de 20 cm de diâmetro com aro removível
- Batedor elétrico
Preparação da cheesecake de morango
Começo a receita forrando com papel manteiga uma forma desmontável de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura.
Começo a receita forrando com papel manteiga uma forma desmontável de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura.
Preparação da base
Em um processador de alimentos trituro os biscoitos e os transfiro para uma tigela. Enquanto isso, aqueço a manteiga, despejo na tigela e misturo bem.
Em seguida, espalho a massa na forma, aliso bem com as costas de uma colher e depois deixo descansar na geladeira por 30 minutos.Começo colocando a gelatina de molho em água fria. Enquanto isso, em uma tigela coloco o mascarpone, o açúcar e o suco de 2 limões. Misturo bem: deve ficar um creme.
Depois aqueço 50 g do creme de leite até ferver, então desligo o fogo, junto a gelatina bem espremida e mexo para dissolvê-la completamente.
Então a adiciono à mistura de mascarpone e, com um batedor, misturo bem a massa obtida.
Enquanto isso bata o restante do creme de leite e o incorpore delicadamente à massa, com movimentos de baixo para cima. Então não resta senão despejar o creme obtido sobre a base da cheesecake e colocá-la na geladeira por pelo menos 3 horas. Isso para que o recheio fique bem firme.Em uma tigelinha coloco a gelatina de molho em água fria. Em seguida lavo bem os morangos, tiro o talo, corto em pedaços e coloco em uma panelinha com o açúcar de confeiteiro.
Ligo o fogo baixo porque o açúcar precisa derreter bem. Depois espremo a gelatina, junto-a aos morangos, mexo e, com um mixer, bato tudo.
Com uma peneira coo a mistura de morangos para tirar eventuais sementinhas: a geleia está pronta. Então deixo esfriar e em seguida a despejo sobre a cheesecake.
Coloco a cheesecake de volta na geladeira por pelo menos 4/5 horas! Esta etapa é fundamental porque a cheesecake precisa firmar bem.
Passado o tempo na geladeira, abro o aro da forma, retiro o papel manteiga das bordas e de baixo e a posiciono em um belo prato para ser decorada com muitos morangos frescos e servida.
A decoração é muito importante: a mais clássica é com muitos morangos frescos, mas também a adição de rosetas de chantilly é uma ótima ideia.
Dica da Susy para a Cheesecake de morango
Prepare a cheesecake de morango no dia anterior, assim ela vai firmar melhor e ficar mais saborosa.
Além disso, no lugar do mascarpone você pode usar qualquer queijo cremoso, como ricota ou Philadelphia.
Depois, se quiser, pode substituir a gelatina em folhas por agar-agar, um gelificante natural.
Atenção: você pode conservar a cheesecake de morango na geladeira por no máximo 3 dias, mas certamente ela não vai durar muito…
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