A cheesecake de Nova York com frutas vermelhas é uma das cheesecakes mais amadas de todas. Ao contrário das versões sem forno, esta é a clássica cheesecake americana que é feita no forno, com uma base de biscoitos e um recheio cremoso de queijo fresco, ovos e creme de leite azedo.
É uma sobremesa elegante e impressionante, perfeita para encerrar um jantar especial ou para surpreender os convidados com uma sobremesa que sempre impressiona. Eu a preparei com cobertura de frutas vermelhas, mas você também pode servi-la com frutas frescas da estação ou com uma camada de chocolate amargo.
Se você ama cheesecakes, recomendo dar uma olhada também na minha cheesecake de limão com mascarpone e nacheesecake tiramisù sem ovos, ambas sem forno e ideais para o verão.
Bem, agora só falta descobrir a receita juntos! Até breve, Susy.
Você pode se interessar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 501,70 (Kcal)
- Instrumentos 38,39 (g) dos quais açúcares 22,40 (g)
- Proteínas 8,10 (g)
- Gordura 35,62 (g) dos quais saturados 11,91 (g)dos quais insaturados 7,14 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sódio 294,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 141 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a cheesecake de Nova York com frutas vermelhas
- 300 g biscoitos Digestive
- 150 g manteiga
- 500 g queijo cremoso (philadelphia)
- 1 ovo (grande)
- 100 g açúcar
- 180 ml creme de leite azedo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 300 g frutas vermelhas (congeladas)
- q.b. mirtilos (frescos)
- 2 colheres de sopa açúcar
Utensílios úteis
- Forma removível 20 cm
- Tigela
- Batedeiras elétricas
- Triturador
Como preparar a cheesecake de Nova York com frutas vermelhas
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em uma panela. No triturador, triture os biscoitos até virarem um pó fino e misture-os com a manteiga derretida. Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga e compacte com uma colher ou um copo. Coloque na geladeira por 15 minutos.
Com as batedeiras elétricas, misture o queijo com o açúcar e a baunilha. Adicione o ovo e misture bem. Por último, incorpore o creme de leite azedo com uma espátula até obter um creme liso.
Despeje a mistura sobre a base de biscoitos, nivele e asse no forno estático a 160°C por cerca de 1 hora. A superfície deve permanecer clara e o centro ligeiramente trêmulo.Deixe a cheesecake esfriar à temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 8 horas na forma.
Cozinhe as frutas vermelhas congeladas com o açúcar por 10 minutos. Bata com um mixer de imersão e coe o molho. Deixe esfriar completamente.
Desenforme a cheesecake, transfira para um prato de servir e cubra com a cobertura de frutas vermelhas. Decore com mirtilos, morangos ou framboesas frescas.
Conservação da cheesecake de Nova York com frutas vermelhas
A cheesecake de Nova York com frutas vermelhas se conserva na geladeira por 3-4 dias bem coberta com filme plástico. Você também pode congelá-la em fatias e saboreá-la em até 3 meses.
Dicas úteis
Variante sem glúten: prepare a base com biscoitos sem glúten.
Efeito frescor: decore a cheesecake com frutas frescas da estação e algumas folhas de hortelã.
Para uma cobertura mais espessa: adicione uma colher de chá de amido de milho durante o cozimento das frutas vermelhas.
Truque a experimentar: envolva a base da forma com um papel alumínio. Assim, você evitará que a manteiga escorra no forno, criando fumaça e maus odores.
Perguntas e respostas
Posso substituir o creme de leite azedo por iogurte?
Melhor não: o creme de leite azedo dá a cremosidade certa e uma nota levemente ácida. Se não encontrar, você pode prepará-lo em casa misturando creme de leite fresco com algumas gotas de limão.
Como sei se a cheesecake está assada?
O centro deve permanecer ligeiramente trêmulo: ao esfriar, ela se firmará sozinha.
Posso prepará-la no dia anterior?
Sim, na verdade é recomendado. Descansando na geladeira durante a noite, ela se torna ainda mais firme e cremosa.
