Cheesecake tiramisù sem ovos: uma sobremesa fria, cremosa e sem cozimento que agrada a todos. Perfeita para o verão, é uma variante irresistível do clássico tiramisù em versão cheesecake fria.
Pensei nesta receita unindo duas das minhas sobremesas preferidas: o tiramisù e a cheesecake. O resultado é uma cheesecake fria sem ovos, preparada com uma base de biscoitos champanhe com café, um creme aveludado de mascarpone e a clássica camada de cacau.
Fiz para um jantar de aniversário e foi um sucesso: todos pediram bis! Até quem geralmente não gosta de sobremesas muito pesadas adorou: esta versão é mais leve, sem ovos crus, fresca e com uma consistência muito macia.
Pode ser servida como sobremesa de verão ou doce de domingo, até mesmo em ocasiões especiais. É perfeita para preparar com antecedência e deixar repousar na geladeira: o tempo a deixa ainda mais firme e saborosa. E é sem forno, ideal quando está quente e se deseja algo gostoso mas simples.
Vamos prepará-la juntos, passo a passo?
Coloque o avental!
Até breve, Susy
Se você também ama sobremesas de colher, não perca o meu:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 655,04 (Kcal)
- Instrumentos 38,56 (g) dos quais açúcares 21,87 (g)
- Proteínas 7,47 (g)
- Gordura 53,15 (g) dos quais saturados 19,27 (g)dos quais insaturados 5,03 (g)
- Fibras 4,16 (g)
- Sódio 62,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o cheesecake de tiramisù sem ovos
- 150 g biscoitos champanhe
- 100 g manteiga
- 25 ml café (cerca de 1 xícara pequena)
- 400 g mascarpone
- 400 g creme de leite fresco para bater
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 8 g gelatina em folhas
- 3 colheres leite
- 50 g biscoitos champanhe
- 50 café (xícaras pequenas)
- q.b. cacau em pó sem açúcar
Você precisará para preparar o cheesecake de tiramisù sem ovos e sem cozimento:
- Forma
- Tigelas
- Espátula
- Papel manteiga
- Batedeira elétrica
Procedimento para preparar o cheesecake tiramisù sem ovos
Utilizo uma forma de abrir de 20 cm e forro com papel manteiga, tanto na base como nas laterais.
Derreto a manteiga em uma panela ou no micro-ondas.
Trituro finamente os biscoitos champanhe com um processador de alimentos.
Em uma tigela, misturo os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o café frio.
Misturo bem até obter uma massa uniforme, depois coloco na forma e pressiono com as costas de uma colher.
Coloco na geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.Coloco a gelatina de molho em água fria por pelo menos 5 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela grande, misturo o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso.
Bato o creme de leite em ponto de neve firme e incorporo ao mascarpone com movimentos suaves de baixo para cima.
Aqueço o leite em uma panela, depois adiciono a gelatina bem espremida e mexo até dissolver completamente.
Deixo esfriar por alguns instantes e despejo na mistura em fio, mexendo com cuidado.Retomo a base da geladeira e despejo metade do creme de mascarpone.
Molho rapidamente os biscoitos champanhe no café (devem permanecer firmes) e coloco em uma camada uniforme sobre o creme.
Despejo o creme restante, nivelando bem a superfície com uma espátula, e coloco na geladeira por pelo menos 3 horas.Quando a cheesecake estiver firme, retiro da forma e removo delicadamente o papel manteiga.
Polvilho a superfície com cacau em pó, criando um efeito decorativo a gosto (usei uma máscara para obter pequenos corações de cacau).
Sirvo a cheesecake tiramisù sem ovos bem gelada: é cremosa, leve e perfeita para saborear mesmo nos dias mais quentes!
Conservação
Você pode conservar a cheesecake tiramisù sem ovos na geladeira, bem coberta, por no máximo 3 dias.
Recomendo usar uma cúpula para bolos ou um recipiente hermético, assim o creme fica fresco e a superfície não seca.
Não congele: o creme à base de creme de leite e mascarpone tende a perder consistência uma vez descongelado.
Perguntas e respostas
Posso substituir a gelatina em folhas?
Sim! Você pode usar agar agar (se preferir uma versão vegetariana). Nesse caso, siga as doses indicadas na embalagem.
Se eu omitir a gelatina, ainda fica bom?
Pode ficar muito mais macia, tipo uma sobremesa de colher.
Posso prepará-la com antecedência?
Absolutamente sim! Prepare até um dia antes, na verdade: o repouso na geladeira a torna ainda mais saborosa e firme.
