A colomba de Páscoa receita salgada, perfeita para o café da manhã e almoço de Páscoa, mas principalmente para o piquenique de Segunda-feira de Páscoa. Uma receita rústica e saborosa, é um pão brioche macio recheado de embutidos e queijos, uma deliciosa variação da clássica colomba de Páscoa!
A colomba de Páscoa receita salgada é simples de preparar, você deve ter algumas horas disponíveis para a massa, para a fermentação e uma forma de papelão para colomba. Usei para a massa meu robô de cozinha Bimby, mas fique tranquila, também deixo o procedimento com a planetária.
Siga a receita passo a passo da colomba salgada e me diga se gostou! Até breve Susy.
Também deixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 435,49 (Kcal)
- Instrumentos 35,28 (g) dos quais açúcares 3,01 (g)
- Proteínas 20,89 (g)
- Gordura 23,56 (g) dos quais saturados 12,96 (g)dos quais insaturados 9,71 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sódio 928,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a colomba de Páscoa receita salgada
- 250 g farinha Manitoba
- 130 g farinha 00
- 50 ml leite parcialmente desnatado
- 3 ovos
- 100 g manteiga (macia)
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá malte
- 5 g fermento seco de padeiro
- 10 g sal
- 100 g bacon (em cubos)
- 150 g presunto cozido (em cubos)
- 100 g provolone
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. amêndoas
Você vai precisar
- Forma para colomba
- Robô de cozinha
- Pincel
- Tigela
Como fazer a colomba de Páscoa receita salgada
COM O BIMBY: Coloco no copo do Bimby as farinhas, o fermento seco, os ovos, o açúcar e o malte e inicio por 2 min na velocidade 4.
Adiciono a manteiga macia feita em pedaços e o sal, inicio por 3 min modo Espiga.
Transfiro para a bancada e amasso à mão por alguns minutos fazendo algumas dobras.
Compacto a massa e a coloco em uma tigela fechada com a tampa no forno desligado para fermentar, levará algumas horas.
COM A PLANETÁRIA: Na tigela, coloco as duas farinhas, o fermento seco, o açúcar, o malte e o leite, ligo a planetária com gancho e misturo os ingredientes. Adiciono os ovos e o sal, começo a amassar em velocidade média, quando os ingredientes estiverem bem misturados aumento a velocidade.
Quando a massa começar a se desprender das paredes, adiciono a manteiga macia em pedaços aos poucos, garantindo que cada pedaço de manteiga seja absorvido antes de adicionar o próximo. A massa está pronta quando começa a prender no gancho, então coloco na bancada, faço uma volta de dobras e coloco em uma tigela coberta com a tampa para fermentar no forno desligado, levará algumas horas.
Após a fermentação, viro a massa sobre a bancada ligeiramente untada, com as mãos estico dando a forma de um retângulo e polvilho a superfície com os cubos de embutidos e queijo. Dobre as bordas para o centro e forme um belo rolo.
Divido em duas partes, uma deve ser maior porque será o corpo da colomba. Compacto bem os dois rolos obtidos e vou posicioná-los na forma para colomba, começo com a parte menor, as asas, crio uma cavidade no centro e coloco a outra por cima em forma de cruz. Deixo a colomba fermentar no forno desligado por uma hora.
Enquanto isso, preparo a cobertura para a superfície: bato em uma tigelinha um ovo com algumas colheres de queijo parmesão.
Nossa colomba fermentou, então com um pincel passo a cobertura e as amêndoas, por fim, asso em forno já aquecido em modo estático por cerca de 45 minutos a 180°.
Na metade do cozimento, cobri com uma folha de papel alumínio para não dourar demais.
