A Cream tart é linda, cenográfica e perfeita para comemorar um aniversário, o Dia das Mães ou o Dia dos Namorados. É uma sobremesa feita com duas camadas de massa sablée alternada com creme de mascarpone ou com o camy cream, mas sua particularidade está em decorar a última camada de várias maneiras, com macarons, flores comestíveis, biscoitinhos, confeitos, enfim, use a sua imaginação. Além disso, você pode prepará-la em diferentes formas, como letras, números, árvore de Natal, redonda, quadrada, de acordo com o evento a ser comemorado.
A forma que escolhi é em forma de coração e fiz o molde desenhando à mão em uma folha de papel branca A 4 e suas medidas são 20×20. A cream tart foi inventada pela famosa confeiteira israelense Adi Klinghofer e na web você pode encontrar fotos de suas maravilhosas criações. Bem, vamos à receita, vamos prepará-la juntos.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 545,93 (Kcal)
- Instrumentos 50,85 (g) dos quais açúcares 21,86 (g)
- Proteínas 8,42 (g)
- Gordura 36,11 (g) dos quais saturados 17,42 (g)dos quais insaturados 6,36 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sódio 92,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a cream tart
- 300 g farinha 0
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 5 g fermento em pó para bolos
- 250 g mascarpone
- 150 ml creme de leite fresco
- 100 g leite condensado
- 4 macaron
- açúcar com glitter
- cerejas (vermelhas cristalizadas)
você vai precisar
- Sac a poche
- Tigela
- Papel manteiga
- Batedeira elétrica
Preparo da cream tart
Em uma tigela, coloque a manteiga fria cortada em pedaços, a casca do limão ralada e a farinha, misture rapidamente com as mãos para obter uma textura semelhante a areia. Depois, adicione o açúcar de confeiteiro e as gemas, misture rapidamente para formar uma massa homogênea que você envolve em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas.
Retire a massa sablée da geladeira e divida em duas partes. Na bancada, com o rolo de massa, estenda a primeira parte da massa sablée sobre um papel manteiga com uma espessura de aproximadamente 1/2 cm. Posicione a forma de coração que desenhei anteriormente em um papel A 4 (20 x 20 cm) e corte com uma faca, então faça furos na massa com os dentes de um garfo.
Transfira para uma assadeira e coloque no freezer por cerca de dez minutos, para que durante a cozedura não perca a forma. (Este passo deve ser feito com ambas as bases).
Após o descanso, asse em forno pré-aquecido a 170° ventilado por cerca de 15/17 minutos. Quando estiver levemente dourada, retire do forno e prossiga com a outra parte da massa da mesma forma, uma vez assadas, deixe esfriar bem antes de montar a cream tart. (Você pode preparar as bases até com um dia de antecedência).
Em uma tigela, com a batedeira elétrica, bata o creme de leite bem frio e reserve. Em outra tigela, sempre com a batedeira, bata o mascarpone até ficar cremoso e homogêneo, depois adicione o leite condensado em fio até obter um creme liso. Em seguida, adicione o creme de leite batido e misture com uma espátula, nossa camy cream está pronta.
Bem, aqui estou no momento mais bonito da receita, a montagem e a decoração.
Posicione o primeiro coração de sablée no prato, encha o sac a poche com bico liso com camy cream e decore com pitangas de creme. Coloque em cima o segundo coração, decore com mais creme, e depois solte sua imaginação. Com flores comestíveis, merengues brancos ou coloridos, frutas frescas, frutas secas, chocolates, macarons, marshmallows, confeitos coloridos, ou como fiz, com a massa restante fiz pequenos biscoitos, enfim, as possibilidades são infinitas mas acima de tudo, a criatividade não tem limites!
Dica da Susy para a cream tart
Você pode preparar a massa sablée até três dias antes e armazená-la na geladeira envolvida em filme plástico.
Asse a massa no dia anterior e guarde em um local seco e coberto.
O bolo deve ser montado no máximo três horas antes de ser servido, caso contrário, a massa ficará úmida.
O bolo deve ser armazenado na geladeira por um ou dois dias.
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Até logo, Susy
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