A creme de confeiteiro clássica – receita base cremosa e infalível é uma das preparações mais amadas da confeitaria italiana: aveludada, perfumada e muito simples de fazer.
É perfeita para rechear bolos, tortas, profiteroles, mas também pode ser degustada à colher, com biscoitos ou frutas frescas.
Eu a preparo frequentemente à tarde, para servi-la fria como uma sobremesa leve após o jantar. Experimente também como base na torta de frutas .. é perfeita!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Potência 215,80 (Kcal)
- Instrumentos 30,47 (g) dos quais açúcares 24,43 (g)
- Proteínas 5,72 (g)
- Gordura 8,55 (g) dos quais saturados 4,26 (g)dos quais insaturados 4,28 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 8,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Creme de confeiteiro clássica – receita base cremosa e infalível
- 500 ml leite
- 125 g açúcar
- 125 g gema de ovo
- 45 g amido de milho (maizena)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- Panela pequena
- Batedor de mão
- Tigela
- Filme plástico para alimentos
Preparo a Creme de confeiteiro clássica – receita base cremosa e infalível
.
Coloco o leite em uma panela pequena com o extrato de baunilha e deixo descansar por pelo menos uma hora.
Em uma tigela, misturo o açúcar, as gemas e o amido de milho peneirado. Misturo bem com o batedor até obter uma mistura homogênea.
Levo o leite quase à fervura, então despejo aos poucos na tigela com os ovos, mexendo.
Volto tudo para a panela e cozinho em fogo baixo, mexendo continuamente até que o creme engrosse.
Uma vez pronto, resfrio imediatamente a panela mergulhando-a em água e gelo.
Transfiro o creme para uma tigela, cubro com filme plástico em contato e guardo na geladeira por no máximo 2 dias.
Variantes do creme de confeiteiro
Creme diplomático Após esfriar o creme, adiciono o chantilly e misturo delicadamente: uma delícia suave e irresistível!
Creme de confeiteiro de chocolate Adiciono chocolate amargo picado ao creme quente e misturo até que derreta.
