O creme de mascarpone Bimby é uma das receitas que preparo com mais frequência quando quero uma sobremesa deliciosa, mas rápida, especialmente se tenho convidados de última hora ou se quero servir uma sobremesa de colher simples, mas impressionante.
É um creme aveludado, macio e delicado, com um sabor cheio, mas equilibrado. Graças ao Bimby, posso pasteurizar os ovos de forma segura, por isso ofereço com tranquilidade também para crianças ou quando está calor.
É perfeito para preparar o tiramisù, para rechear bolos, pão de ló, rocamboles doces, ou para servir em simples copinhos com uma pitada de cacau: bastam poucos minutos para trazer à mesa uma sobremesa elegante e sempre apreciada.
A receita é adequada para os modelos Bimby TM31, TM5 e TM6.
Geralmente preparo este creme quando estou com vontade de uma sobremesa fresca ou quando já tenho uma base pronta como o pão de ló. Meu filho Michele também adora servido com biscoitos tipo savoiardi ou língua de gato.
Recomendo sempre prepará-lo com um pouco de antecedência: na geladeira, ele se conserva muito bem por alguns dias, e no dia seguinte está ainda mais firme e gostoso.
Como pasteurizo os ovos:
Batendo os ovos com o açúcar a 80°C no Bimby, obtém-se uma pasteurização eficaz que torna o creme mais seguro, sem alterar o sabor e a consistência.
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Potência 665,60 (Kcal)
- Instrumentos 48,01 (g) dos quais açúcares 35,51 (g)
- Proteínas 8,81 (g)
- Gordura 53,26 (g) dos quais saturados 30,65 (g)dos quais insaturados 1,80 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 114,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o creme de mascarpone Bimby
Você pode usar também o mascarpone sem lactose se tiver intolerância: o resultado será igualmente perfeito.
- 3 Ovos
- 6 colheres Açúcar
- 500 g Mascarpone (Gelado de geladeira)
- Bimby TM31 – TM5
Preparo o creme de mascarpone Bimby
Posiciono a borboleta no copo do Bimby.
Adiciono os ovos e o açúcar, depois bato por 10 minutos a 80°C, velocidade 3.
Deixo esfriar em temperatura ambiente por 5 minutos, então coloco na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, trabalho o mascarpone com um batedor para torná-lo homogêneo.
Retomo o copo da geladeira, adiciono o mascarpone e misturo por 50 segundos na velocidade 3.
O creme de mascarpone Bimby está pronto: liso, aveludado e delicioso!
As dicas da Susy
É fundamental deixar a mistura de ovos e açúcar esfriar bem antes de adicionar o mascarpone, caso contrário, o creme se desmonta e pode ficar líquido.
É melhor esperar alguns minutos a mais para obter uma consistência fofa, estável e arejada.
Você pode usar este creme: para tiramisù clássico ou de frutas, para rechear bolos, rocamboles ou pão de ló, como sobremesa de colher em copo ou como acompanhamento para biscoitos secos ou massa folhada.
