A creme frangipane é uma creme preparada com farinha de amêndoas, manteiga e ovos inteiros. É uma creme muito perfumada, macia, rica e encorpada, além de ser sem glúten. Ótima para doces não muito elaborados como tortas com frutas da estação, em tortas e docinhos recheados. Além disso, nas tortas ou nas tarteletes pode ser colocada crua e assada diretamente no forno como na famosa sobremesa francesa “La gallette des Rois“, uma torta de massa folhada recheada de frangipane!
A preparação dessa creme maravilhosa é simples e rápida. Então, vamos descobri-la juntos e espero vocês na minha página Facebook no meu perfil Instagram e no meu canal YouTube com meus vídeos para um cumprimento e um comentário.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
- Potência 520,44 (Kcal)
- Instrumentos 27,81 (g) dos quais açúcares 26,72 (g)
- Proteínas 8,30 (g)
- Gordura 40,53 (g) dos quais saturados 14,54 (g)dos quais insaturados 8,55 (g)
- Fibras 3,97 (g)
- Sódio 144,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a creme frangipane
- 125 farinha de amêndoas
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá rum (ou)
- 1 vagem de baunilha (se for para crianças)
Ferramentas
- Batedor Elétrico
- Tigela
- Panela – antiaderente
Preparo a creme frangipane
Em uma tigela, começo a bater a manteiga com o açúcar e as sementes de baunilha até formar um creme. Incorpore um a um os ovos, continuando a bater, em seguida adicione a farinha de amêndoas. Misture a massa com uma colher de pau até integrar bem todos os ingredientes.
Posso usá-la crua para preparar tortas ou bolos que vão ao forno ou transferir a massa para o fogo e cozinhar em fogo baixo até engrossar bem. O resultado final é muito semelhante ao creme de confeiteiro.
Susy recomenda
A creme pode ser usada crua para preparar tortas ou bolos que vão ao forno.
Usamos a manteiga e os ovos depois de deixá-los em temperatura ambiente por uma hora.
Conservação
Podemos conservar a creme frangipane na geladeira por alguns dias, coberta com filme plástico em contato com a superfície para não formar uma crosta.
