As crepes – ou crespelle, como são chamadas na Itália – são uma receita simples, econômica e incrivelmente versátil. Basta poucos ingredientes: leite, ovos e farinha para obter uma massa aveludada que se presta a mil recheios, tanto doces quanto salgados.
Eu as preparo frequentemente quando estou com vontade de uma sobremesa rápida: basta um pouco de Nutella ou geleia, e se tornam imediatamente um lanche delicioso. Mas também são ótimas com verduras, salmão ou ricota para um prato salgado, leve e saboroso!
Curiosidade: conta-se que as crepes nasceram no século V para alimentar peregrinos franceses que chegaram a Roma para a Candelária. Gostaram tanto que se espalharam pela França, onde também nasceu a famosa crepe Suzette, com manteiga, açúcar e suco de laranja.
Pronta para prepará-las comigo?
Até breve, Susy
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 58,07 (Kcal)
- Instrumentos 8,08 (g) dos quais açúcares 1,31 (g)
- Proteínas 2,93 (g)
- Gordura 1,73 (g) dos quais saturados 0,92 (g)dos quais insaturados 0,80 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sódio 42,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 24 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 8 crepes
- 300 ml leite
- 2 ovos
- 125 g farinha 0
- 1 pitada sal
- q.b. manteiga (para a frigideira)
Ferramentas
- Frigideira para crepes 18/20 cm
- Tigela
- Batedor
- Filme plástico
- Concha
- Espátula de cozinha
Preparação das crepes
Em uma tigela, bato os ovos com o batedor. Adiciono aos poucos a farinha e o leite, alternando-os, até obter uma massa fluida e sem grumos. Cubro com filme plástico e deixo descansar na geladeira por 15 minutos.
Esquento bem uma frigideira antiaderente e a unto com um pouco de manteiga. Despejo uma concha de massa, inclino imediatamente a frigideira para distribuí-la uniformemente.
Cozinho por cerca de 1 minuto até que as bordas comecem a se soltar, então viro a crepe com uma espátula e a cozinho por alguns segundos do outro lado também. Procedo da mesma forma com toda a massa.
Ideias para rechear as crepes
Doces: Nutella, geleia ou compota, creme de confeiteiro, ricota e gotas de chocolate, frutas frescas e chantilly.
Salgadas: Presunto e queijo, espinafre e ricota, salmão defumado e cream cheese, cogumelos salteados, abobrinhas grelhadas.
Conservação
As crepes se conservam na geladeira por 3 dias, bem cobertas com filme plástico. Se quiser congelá-las, separe-as com papel manteiga: estarão prontas para aquecer quando necessário!
As crepes se conservam na geladeira por 3 dias, bem cobertas com filme plástico. Se quiser congelá-las, separe-as com papel manteiga: estarão prontas para aquecer quando necessário!
